Apam Bakar Santan

Bahan A

500 ml santan, dari 1/2 biji kelapa/(300 kara + 200 air)

1/2 sdt garam

Bahan B

250 gram tepung beras

50 gram tepung ubi

125 gram gula pasir

1/4 sdt garam

2 sdt yis segera

marjerin cair untuk meleser

Bahan C (Pati Santan): masak diatas api hingga mendidih

150 ml santan pekat

1/4 sdt garam

1 helai daun pandan

Masak bahan A hingga mendidih. Angkat dan biarkan suam sedikit. Ketepikan.

Satukan bahan B, gaul hingga rata.

Masukkan bahan A tadi ke dalam bahan B gaul hingga rata dan adunan tidak berketul. Kisar sekejap di dalam blender dan biarkan di tempat panas selama 1-2 jam hingga adunan mengembang.

Panaskan non stick pan di atas api sederhana panas. Leser dengan marjerin (jgn terlalu banyak kerana kuih akan cepat hangus) dan tuang 50 ml adunan, lebarkan adunan dengan senduk biar menjadi bulat. Biarkan seketika sehingga kelihatan lubang-lubang terbentuk dipermukaaan adunan. Tuangkan 1 sdm pati santan di atas apam. Tutup kuali dengan penutup hingga santan kering dan masak.

Apabila masak, apam mempunyai lubang-lubang yang telus keluar.

Boleh juga di masukkan bahan seperti tapai beras atau tapai ubi untuk menambahkan rasanya.

Apam ini elok dibakar dengan menggunakan bara arang. selain menaikkan aroma kuih, teksturnya juga lebih lembut. Bila menggunakan dapur gas, api mestilah sederhana kecil.

kat sini tk letak santan sb abis stok, jdi kwan letak bijan hitam utk hiasan