Resipi Serunding Ikan, Cara Macam Ini Senang Serta Tahan Lama!

Resipi serunding ikan sangat senang dibuat dan merupakan salah satu menu tradisional Melayu yang lazat dan tahan lama menjadikannya pilihan utama untuk dihidangkan pada majlis-majlis khas atau sebagai bekalan ketika dalam perjalanan.

Dimasak dengan ikan segar, rempah-rempah wangi dan santan pekat, ia menghasilkan rasa yang enak, berempah dan menggoda selera.

Kali ini, kami akan kongsikan resipi serunding ikan perkongsian Cik Puan Eny Abdullah lengkap dengan bahan-bahan serta langkah-langkah memasaknya.

Baca lagi: Resepi Kuah Soto Paling Menjadi, Sumpah Sedap Sampai Licin Mangkuk

RESIPI SERUNDING IKAN

Bahan-Bahan Serunding Ikan

Bahan Asas:

• 2kg ikan (pilih sardin, kembung atau tongkol) – rebus bersama asam keping dan garam, kemudian buang tulang dan kisar halus.
• 1 kg santan pekat
• Garam dan perasa secukupnya
• 1 ketul gula melaka
• Gula putih secukupnya untuk rasa manis

Bahan Kisar Rempah:

• 1 ½ cawan cili kering
• 10 biji cili padi (untuk rasa pedas)
• 5 batang serai
• 10 ulas bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 4 inci halia

Rempah Sangai:

• 3 sudu besar ketumbar
• 2 sudu besar jintan manis
• 2 sudu besar jintan putih
• 1 sudu besar lada putih

Cara Penyediaan:

1. Sangai (panggang tanpa minyak) rempah seperti ketumbar, jintan manis, jintan putih, dan lada putih sehingga wangi.

2. Kisar kering semua rempah yang telah disangai sehingga menjadi serbuk halus.

3. Rebus ikan bersama sedikit asam keping dan garam hingga masak. Pastikan ikan dimasak dengan baik untuk memudahkan proses pengisaran.

4. Perisikan ikan dengan membuang semua tulang.

5. Kisar isi ikan bersama sedikit air rebusan sehingga halus dan lembut.

6. Kisar cili kering, cili padi, bawang merah, bawang putih, halia, dan serai sehingga lumat.

7. Untuk tekstur yang lebih halus, kisar bahan basah bersama santan pekat atau air rebusan ikan supaya lebih mudah sebati semasa memasak.

Cara Memasak Serunding Ikan

1. Masukkan semua bahan kisar (bahan rempah dan bahan basah) ke dalam kuali besar. Pastikan kuali yang digunakan lebar untuk memudahkan proses pengeringan serunding.

2. Tuangkan santan pekat ke dalam kuali. Kacau sebati semua bahan, dan mula memasak menggunakan api sederhana.

3. Masak adunan ini sambil sentiasa dikacau bagi mengelakkan bahan daripada hangus di dasar kuali. Masak hingga separuh kering.

4. Apabila adunan separuh kering, masukkan garam, gula melaka, gula putih, dan perasa. Jangan terlebih masukkan garam kerana apabila adunan kering, rasanya boleh menjadi lebih masin.

5. Teruskan memasak adunan sehingga ia benar-benar kering. Sentiasa kacau dengan perlahan untuk memastikan serunding kering secara sekata dan tidak bergumpal.

6. Setelah serunding ikan masak, biarkan ia sejuk sepenuhnya. Simpan di dalam bekas kedap udara untuk memastikan ia tahan lama.

Tip dan Panduan

• Pilih ikan yang segar untuk mendapatkan rasa serunding yang lebih sedap dan aromatik.
• Kuali yang besar dan lebar memudahkan proses kacau dan pengeringan.

Sumber: Resepi Eny Abdullah

Baca lagi: Cara Rebus Pucuk Ubi Sebelum Dimakan, Elak Badan Berangin & Sakit Kepala