Resipi Mee Rebus Kuah Pekat, Tabur Keropok Kriuk-Kriuk Baru Lagi Syok

Kalau mencari resipi mee rebus yang kuahnya pekat, berempah dan cukup rasa, boleh cuba versi ini. Kuahnya dimasak menggunakan keledek, daging serta bahan kisar yang ditumis hingga garing sebelum dicampurkan dengan air rebusan daging.

Menariknya, mi rebus ini turut ditabur keropok rangup yang dibuat sendiri. Teksturnya yang rangup memberikan rasa dan bunyi ‘kriuk-kriuk’ setiap kali menikmati mi bersama kuah yang pekat.

Hidangkan pula dengan telur rebus, tauhu goreng, taugeh, daun sup, bawang goreng dan limau kasturi. Kalau suka rasa lebih pedas dan masin-manis, boleh tambah hirisan cili hijau serta sedikit kicap sebelum makan.

RESIPI MEE REBUS & KEROPOK RANGUP

Bahan-bahan:

1 pek mi kuning
500 gram daging tetel (direbus)
500 gram daging (direbus)
2 biji keledek (direbus)
2 batang serai (diketuk)
5 sudu besar rempah kari daging
2 keping asam keping
4 sudu besar gula
Garam secukup rasa
Air rebusan daging secukupnya

Bahan kisar:

½ cawan taucu
4 sudu besar udang kering (direndam)
6 ulas bawang putih
2 biji bawang merah
1 inci halia
1 inci lengkuas
2 sudu besar cili boh

Cara-cara buat kuah mi rebus:

Masukkan taucu, udang kering, bawang putih, bawang merah, halia, lengkuas dan cili boh ke dalam pengisar. Kisar hingga halus.
Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bahan kisar bersama serai hingga betul-betul garing.
Masukkan rempah kari daging dan teruskan menumis sehingga pecah minyak.
Masukkan asam keping, daging tetel dan daging yang telah direbus.
Tuangkan air rebusan daging secukupnya dan gaul rata.
Biarkan kuah mendidih dan masak seketika supaya semua bahan sebati.
Kisar keledek yang telah direbus bersama air rebusan daging hingga halus.
Masukkan keledek kisar ke dalam kuah dan kacau sebati.
Perasakan dengan garam dan gula mengikut cita rasa. Biarkan kuah mendidih sehingga mendapat kepekatan yang diingini.
Untuk menyediakan mi, celur mi kuning dan masukkan ke dalam mangkuk.
Tuangkan kuah mi rebus dan letakkan bahan hiasan yang disukai.

Bahan hiasan:

Telur rebus
Tauhu goreng (dihiris)
Daun sup (dihiris)
Daun bawang (dihiris)
Bawang goreng
Tauge
Limau kasturi
Kicap jika suka
Cili hijau (dihiris)

Hidangkan mi rebus bersama telur, tauhu, tauge, daun sup, daun bawang dan bawang goreng. Perahkan limau kasturi sebelum makan dan tambahkan kicap atau cili hijau jika suka.

Bahan keropok kriuk-kriuk:

2 sudu besar tepung beras
2 sudu besar tepung gandum
4 sudu besar udang pepai
1 biji telur
Air secukupnya
Garam secukup rasa
1 sudu besar serbuk kunyit

Cara buat keropok:

Campurkan tepung beras, tepung gandum, udang pepai, telur, garam dan serbuk kunyit.
Masukkan air sedikit demi sedikit sambil dikacau sehingga mendapat adunan yang boleh dituang menggunakan sudu.
Panaskan minyak yang mencukupi. Tuangkan adunan sedikit demi sedikit menggunakan sudu ke dalam minyak panas.
Goreng sehingga garing dan rangup. Angkat dan toskan minyak.
Taburkan keropok di atas mi rebus sebelum dihidangkan.

Kredit sumber: Zara Jane Al Qadry