Resipi Lompat Tikam Legend, Senang Buat & Rasa Masih Berlemak!

Resipi lompat tikam antara pencuci mulut tradisional yang sering menjadi kegemaran ramai terutama di kalangan masyarakat Melayu.

Apa yang menarik tentang hidangan ini adalah kombinasi tekstur rasa yang lembut serta manis, warna hijau dan putih yang berlapis dan dilengkapkan dengan pulut merah.

Anda hanya perlu ikut langkah-langkah di bawah dengan penuh kesabaran kerana hasilnya pasti sangat puas hati.

Baca lagi: Resipi Kek Batik Strawberi, Kombinasi Rasa Masam Manis Yang Cukup Sempurna

RESIPI LOMPAT TIKAM

Bahan-Bahan:

Lapisan Hijau:

• 1 cawan tepung beras
• 2 cawan air daun pandan (daripada daun pandan yang dikisar dan ditapis)
• 1 sudu besar air kapur

Lapisan Putih (Kepala Santan):

• 1 kotak santan (disyorkan jenama Ayam Brand)
• 1 cawan air
• 3 sudu besar tepung beras
• Sedikit garam (secukup rasa)

Pulut Merah:

• 1 cawan beras pulut
• Pewarna merah
• Garam (secukup rasa)
• Sedikit gula (dilarutkan dalam air)

Cara Penyediaan Lapisan Hijau:

1. Campurkan tepung beras, air daun pandan, dan air kapur dalam periuk. Kacau rata sehingga tiada ketulan.

2. Masak campuran ini di atas api sederhana, kacau tanpa henti sehingga ia menjadi pekat dan berkilat. Adunan ini perlu dimasak sehingga kelihatan licin dan tidak berketul.

3. Setelah adunan pekat, tuangkan ke dalam loyang yang telah disapu sedikit minyak untuk mengelakkan melekat.

4. Kukus selama 25 minit di dalam pengukus yang telah dipanaskan terlebih dahulu. Pastikan api sederhana agar kukusan sempurna.

5. Setelah siap dikukus, keluarkan dari pengukus dan biarkan ia sejuk sepenuhnya sebelum dipotong mengikut saiz yang diingini.

Cara Penyediaan Lapisan Putih:

1. Dalam periuk lain, campurkan santan, air, tepung beras, dan sedikit garam. Kacau hingga semua bahan sebati.

2. Masak campuran ini di atas api perlahan sambil terus mengacau untuk mengelakkan santan daripada pecah minyak.

3. Masak hingga campuran menjadi pekat sedikit, tetapi masih berkrim. Pastikan ia tidak terlalu pekat kerana lapisan ini perlu melapisi lapisan hijau nanti.

Cara Penyediaan Pulut Merah:

1. Rendam beras pulut dengan pewarna merah selama kira-kira 30 minit atau sehingga warna meresap dengan baik.

2. Kukus beras pulut selama 25 minit atau sehingga separuh masak.

3. Keluarkan pulut dari pengukus dan gaulkan dengan sedikit garam dan gula yang telah dilarutkan dalam air.

4. Sambung kukus lagi selama 10 minit untuk memastikan pulut benar-benar masak dan lembut.

5. Lompat Tikam kini sedia untuk dihidangkan! Anda boleh menikmatinya dalam keadaan sejuk atau pada suhu bilik.

Sumber: Cik Puan ZieLah

Baca lagi: Cara Buat Kuah Yong Tau Fu Ala Pasar Malam, Boleh Makan Puas-Puas!