Kerabu Laksa Thai, Masam Manis Pedas Buat Nak Tambah Berkali-Kali

Kalau suka makanan yang ada rasa masam, manis, masin dan pedas dalam satu hidangan, kerabu laksa Thai ini memang boleh masuk dalam senarai untuk dicuba. Laksa Thai yang lembut digaul bersama udang, betik mengkal, kacang panjang dan tomato sebelum disatukan dengan sos yang cukup berperisa.

Menariknya, hidangan ini bukan sahaja menggunakan bahan utama seperti laksa dan udang, malah boleh dinikmati bersama pelbagai jenis ulam dan sayur pilihan. Salad, timun, kangkung, kubis, daun kaduk atau telur rebus antara yang boleh disediakan sebagai pelengkap.

Resipi ini juga tidak memerlukan proses memasak yang rumit. Selepas laksa dan udang direbus, semua bahan hanya perlu digaul bersama sos yang telah ditumbuk dan dicampurkan. Sukatan sos pula boleh disesuaikan mengikut selera, terutama jika suka rasa lebih pedas atau masam.

RESIPI KERABU LAKSA THAI

Bahan-bahan:

1/2 paket laksa thai kering
6-8 ekor udang atau lebih
4-6 ulas bawang putih
4-6 biji cili api
1 sudu besar gula thai
1-2 sudu besar gula putih
3 sudu besar sos ikan
3 sudu besar sos para (budu tdaun hai)
1-2 biji limau nipis, ambil jus
Betik mengkal (disagat)
Kacang panjang (dipatahkan kecil)
Tomato (dihiris)

Ulam dan sayur pilihan:

Salad
Timun
Kangkung
Pucuk cha om
Pucuk belalang petai
Pucuk asam jawa
Bunga telang
Kubis
Daun kaduk
Sawi kerinting
Telur rebus

Cara-cara penyediaan:

Rebus laksa Thai kering hingga lembut. Toskan dan lalukan di bawah air untuk menghentikan proses memasak. Ketepikan.
Buang kulit udang dan rebus seketika hingga masak. Angkat dan toskan.
Tumbuk bawang putih, cili api dan gula Thai hingga lumat. Masukkan gula putih, sos ikan, sos para dan perahan limau nipis. Gaul hingga sebati.
Rasa sos dan sesuaikan mengikut selera. Rasa yang dicari ialah gabungan masam, manis, masin dan pedas.
Tuangkan sos ke dalam mangkuk besar. Masukkan kacang panjang, tomato, betik mengkal, laksa dan udang.
Gaul kesemua bahan hingga sebati dan pastikan sos bersalut rata pada laksa serta bahan-bahan lain.
Hidangkan kerabu laksa Thai bersama ulam-ulaman dan sayur pilihan seperti timun, salad, kangkung, kubis atau telur rebus.

Sumber: Sofia Abdul Halil