Resipi Gulai Lemak Pisang, Lauk Orang Dulu-Dulu Yang Jarang Dijumpai

Lama dah tak nampak resipi Gulai Lemak Pisang dalam sajian harian. Ia adalah hidangan tradisional dalam masakan Melayu. Salah satu jenis gulai yang menggunakan pisang muda sebagai bahan utama.

Gulai ini biasanya dimasak dengan santan, rempah-rempah, dan bahan-bahan lain untuk memberikan rasa lemak, sedap, dan sedikit masam. Hidangan ini sering dihidangkan sebagai lauk pauk dan biasanya dimakan dengan nasi panas.

Baca juga: Nasi Dagang Ikan Tongkol, Ini RAHSIA Masak Gulai Jadi Lebih Sedap

Proses masakan melibatkan pemasakan pisang muda yang telah direndam terlebih dahulu untuk menghilangkan getahnya. Pisang kemudian dimasak dalam kuah santan yang kaya dengan rempah-rempah seperti kunyit, daun kunyit, asam keping, dan ikan bilis untuk menambahkan kelazatan.

Ia merupakan hidangan unik dan jarang dijumpai, tetapi sangat popular di kalangan pencinta masakan tradisional Melayu. Ikuti resipi penuh dari perkongsian Ida Akmal Idameor ini. 

RESIPI GULAI LEMAK PISANG

Hidangan Kakak untuk hari pertama 2024, sangat mudah. Ada penggemar Gulai Pisang?

Menu Kakak:

🥣 Gulai Pisang
🥣 Ayam Goreng Kunyit
🥣 Sambal Belacan
🥣 Air Barli Suam

Bahan-bahan:

• 1 sisir pisang muda (Pisang Emas)
• Air
• Ikan bilis
• 1 labu bawang besar (di hiris)
• Daun kunyit (di koyakkan)
• Cili merah (di hiris kasar)
• Santan kotak (santan Kara)
• Serbuk kunyit
• Asam keping
• Garam (secukup rasa)

Langkah-langkah:

1. Bersihkan pisang muda dan potong-potong sesuai selera. Pisang boleh dipotong bulat atau memanjang.

2. Rendam pisang muda dalam air bersih dan berikan sedikit garam. Biarkan selama beberapa saat untuk menghilangkan getah.

3. Goreng ikan bilis sehingga menjadi rangup. Angkat dan toskan.

4. Panaskan sedikit minyak dalam periuk. Tumis bawang besar hingga wangi.

5. Masukkan daun kunyit dan cili merah. Tumis sehingga bahan-bahan itu garing.

6. Masukkan santan kotak ke dalam periuk. Biarkan santan mendidih sambil diaduk perlahan.

7. Tambahkan serbuk kunyit secukupnya untuk memberikan warna dan aroma gulai.

8. Masukkan pisang muda yang telah direndam ke dalam periuk. Biarkan mendidih dalam santan.

9. Tambahkan asam keping untuk memberikan rasa masam yang sedap.

10. Masukkan ikan bilis yang telah digoreng tadi ke dalam periuk.

11. Biarkan gulai lemak pisang masak dengan api kecil sehingga santan pekat dan pisang muda empuk.

12. Cukupkan rasa dengan menambahkan garam secukupnya.

13. Apabila gulai sudah masak, bolehlah dihidangkan. Sajikan dengan nasi panas.

Selamat mencuba! Jangan lupa sesuaikan kuantiti bahan mengikut citarasa masing-masing.

Sumber: Ida Akmal Idameor

Baca juga: Gulai Ikan Temenung Penuh SEKUALI, Sedap Ikut Style ‘Utagha’ Ini