Resipi Ayam Masak Kuzi, Cara Orang Lama Yang Buat Selera Tergoda

Resipi ayam masak kuzi adalah juadah tradisional yang kaya dengan rempah ratus dan tidak asing lagi dalam masakan Melayu. Menu ini sangat mudah untuk disediakan dan pasti disukai oleh semua ahli keluarga.

Rasanya yang lemak berkrim, digabungkan dengan rempah-rempah yang wangi menjadikan ia hidangan yang sempurna untuk makan tengah hari atau makan malam bersama keluarga.

Berikut adalah resipi ayam masak kuzi yang mudah diikuti dengan bahan-bahan yang mudah didapati.

Baca lagi: Cara Buat Kulit Karipap Berjerawat Yang ‘Perfect’, Dah Sejuk Pun Tetap Rangup

RESIPI AYAM MASAK KUZI

Bahan-Bahan:

• 1½ ekor ayam (dipotong kecil, gaul dengan garam dan kunyit, kemudian goreng separuh masak)
• 20 biji bawang kecil (dimayang halus, bahagikan dua, satu untuk bawang goreng, satu lagi untuk menumis)
• 1 genggam kismis hitam (direndam)
• 1 genggam kacang gajus (disangai)
• 1 genggam daun pudina
• 1 genggam daun ketumbar (termasuk akar)
• 4-5 biji cili hijau
• 5 biji cili padi merah
• 7-8 biji cili padi hijau
• 2-3 batang serai (diketuk)
• 1 simpul daun pandan (disimpul)
• Susu cair secukupnya
• 3-4 sudu besar susu pekat
• 2-3 labu bawang besar
• 3-4 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 2 sudu besar serbuk jintan manis
• 2 sudu besar serbuk jintan putih
• 2 sudu besar serbuk ketumbar
• 1 sudu besar serbuk lada hitam kasar
• 3-4 sudu besar cili blend (mengikut tahap kepedasan yang diinginkan)

Cara Penyediaan:

1. Gaulkan ayam yang telah dipotong dengan garam dan kunyit. Kemudian, goreng ayam separuh masak hingga sedikit kekuningan. Ketepikan.

2. Dalam minyak yang sama, tambahkan 2 sudu besar minyak sapi. Tumis 4 sekawan (serai dan daun pandan) bersama bawang merah yang dimayang halus sehingga wangi dan sedikit kekuningan.

3. Masukkan bahan-bahan blend seperti bawang besar, bawang putih, halia, dan rempah yang telah diblender (jintan manis, jintan putih, ketumbar, lada hitam) ke dalam tumisan. Masak hingga rempah pecah minyak dan hilang bau mentahnya.

4. Setelah tumisan rempah masak dengan baik, masukkan ayam yang telah digoreng separuh masak ke dalam kuali. Kemudian, tambahkan kismis yang telah direndam, sedikit lada hitam, garam, gula, dan kiub pati ayam untuk menambah rasa.

5. Masukkan juga daun yang telah diblender, seperti daun ketumbar dan daun pudina, dan biarkan ia masak bersama selama lebih kurang 10-15 minit.

6. Setelah ayam dan rempah masak sempurna, masukkan susu cair dan susu pekat untuk memberikan rasa lemak dan creamy pada kuzi. Biarkan ia mendidih seketika.

7. Sebelum diangkat, taburkan bawang goreng, cabai hijau, kacang gajus yang telah disangai, dan daun ketumbar sebagai hiasan.

8. Ayam masak kuzi siap untuk dihidangkan!

Nikmati hidangan ini dengan nasi putih panas atau nasi dagang. Selamat mencuba!

Sumber: Cik Puan Jue

Baca lagi: Cara Buat Sizzling Yee Mee Mudah Di Rumah Tanpa ‘Hot Plate’, Gerenti Sedap!