Pasti ramai sudah biasa masak nasi ayam bukan? Kali ini apa kata jom tukar selera dengan mencuba resepi nasi ayam hainan pula.
Cara penyediaannya juga cukup mudah jika ikuti resipi yang telah dikongsikan oleh Puan Zurina Zulkefli di bawah. Jom cuba!
Baca juga: Cara Buat Acar Jelatah Tanpa Guna Cuka, Tapi Cukup Rasa Masam Manis Pedas!
Cara memasak:
1. Perkara pertama perlu dimasak adalah air rebusan ayam. Rebusan ini yang menjadi asas pada masakan untuk nasi, sup dan sos sambal.
2. Panaskan setengah air di dalam periuk dan masukkan satu kiub pati ayam. Tak perlu garam. Tunggu sehingga air mendidih, baru masukkan tigh ayam, daun bawang dan hirisan halia. Direbus selama 20 minit.
3. Sementara itu, panaskan kuali. Goreng kulit dan lemak ayam, kemudian campak kayu manis serta cengkih. Lemak dari ayam ini akan kecut dan hasilkan minyak.
4. Basuh dan bilas beras. Masukkan ke dalam kuali dan kacau sehingga kering.
5. Beras yang sudah kering dimasukkan ke dalam rice cooker. Tuang sedikit demi sedikit air rebusan ayam ke atas nasi, tanak nasi seperti biasa dan taburkan sedikit garam.
6. Ambil ayam rebus dan kukus pula di atas nasi supaya ayam dimasak lebih lama dan lembut.
7. Nasi ayam yang telah siap.
8. Ayam rebus yang dikukus tadi, dipotong kecil dan susun di atas pinggan. Tuangkan sos ke atasnya.
Cara sediakan sos, campur 2 sudu sos tiram, 3 sudu kicap cair (bukan kicap lemak manis), 2 sudu minyak bijan dan bancuhan air tepung jagung. Kacau sebati dan masak sehingga likat. Kemudian boleh tuang ke atas ayam.
9. Sambal hijau. Perlu ada halia sikit, cili hijau tiga tangkai, daun bawang dan minyak bijan. Mula-mula tumbuk halia dan cili hijau. Bila dah hancur masukkan hirisan daun bawang, sedikit garam dan minyak bijan. Kacau sebati, siap.
10. Sambal merah. Bahan yang kena ada, cili besar 2 tangkai, cili merah kecik dalam 8 tangkai, 3 ulas bawang putih, sedikit halia. Potong semuanya kemudian masuk dalam blender, masukkan sedikit air rebusan ayam, cuka sesudu, garam gula. Kisar sampai jadi sambal. Siap.
11. Sup. Air rebusan ayam tadi tu, campur sedikit garam. Sup ni tak perlu masin sangat, asal ada aroma stok ayam tu kuat. Kemudian, bila hidang jangan lupa taburkan hirisan daun bawang dan beberapa titik minyak bijan. Selamat mencuba!
Kredit resipi dan gambar: Zurina Zulkefli
Baca juga: Resipi Sayur Kubis Goreng Ala Mamak, Memang Berbaloi Kalau Buat Sendiri!
Mak-mak di sini ada yang masih mengekalkan cara lama? Oleh itu, anda perlu tahu tentang…
Buah delima merupakan salah satu buah yang mempunyai banyak khasiat. Oleh kerana buah ini diimport…
Mak-mak selalu gunakan sayur dalam masakan mereka. Oleh sebab itu, ada di antara mereka yang…
Resepi sambal bilis hitam ini memang menjadi kegemaran ramai. Dimasak pula sehingga pekat, lagi memikat…
Kalau dah tekak orang melayu ini, mesti tak sah kalau tak ada sambal makan dengan…
Ayam kampung goreng berempah ini memang cukup sedap jika dimakan dengan nasi panas atau diratah…