Resepi mee suah ini cukup ringkas dan mudah untuk disediakan. Untuk pengetahuan anda, mee suah merupakan sejenis mee yang diperbuat dari tepung gandum dan lebih kurus.
Bagi anda yang tidak pernah merasainya, resepi oleh Encik Hasbullah Ahmad ini amat berbaloi untuk dicuba. Berikut adalah cara memasak dan bahan-bahan yang diperlukan.
Baca juga: Jom Masak Sendiri ‘Hokkien Mi’ Chinese Style, Susah Nak Jumpa Yang Halal
Bahan-bahan hiasan:
1) Minyak/bawang goreng: Goreng bawang merah yang dihiris nipis dengan sedikit minyak. Bila dah garing, toskan bawang untuk hiasan. Minyak boleh simpan ke tepi untuk tuangkan ke atas sup setelah masak.
2) Isi ayam: Isi ayam direbus dan diracik-racik
3) Tiram: Tiram dibersihkan dengan air dan sedikit garam. Setelah bersih, celup dalam bancuhan air dan tepung kanji. Rebus tiram sekejap sehingga masak dan simpan ke tepi. (Tujuan salut dengan bancuhan kanji, supaya tiram tak kecut dan juicy sikit)
4) Minyak cili: Ikut citarasa sendiri. Saya guna serbuk cili api, bawang putih, halia, bijan dan sedikit minyak. Yang penting tak hangit dan ada aroma/pedas cili. Nak senang lagi, beli minyak cili atau sambal udang kering di pasar raya.
5) Daun ketumbar/sup/parsli: Ikut citarasa, hiris halus.
6) Cuka hitam: Sebagai perisa tambahan/kondimen
Untuk sup/mi:
1) Rebus sotong kering dengan kepingan bonito (katsuoboshi/ikan tuna salai), bersama dengan air atau stok ayam, kicap masin, sedikit gula, hirisan halia, bawang putih, sedikit serbuk ketumbar dan lada putih. Setelah mendidih, tutup api dan biarkan dalam 6 hingga 7 minit sebelum bahan campuran tadi ditapis keluar.
2) Buka kembali api dan masukkan bawang goreng. Bila mendidih, masukkan mi sua dan rebus sehingga mi masak/lembut. Boleh potong dengan gunting untuk bagi mi dia pendek sikit. Pekatkan kuah dengan bancuhan tepung jagung dan ubah suai rasa secukupnya.
Masukkan minyak yang diguna sewaktu goreng bawang tadi.
3) Hias dengan bahan-bahan hiasan/topping yang dinyatakan.
NOTA: Kalau buat kuantiti yang banyak (hidang untuk lebih 2 hingga 3 kali), asingkan sup dan hanya rebus mi bila hendak dihidangkan. Jadi mi tidak terlajak kembang.
Kredit: Hasbullah Ahmad
Baca juga: Sosej Tongmo Versi Halal, Sekali Rasa Mesti Nak Lagi!
Kalau dah tekak orang melayu ini, mesti tak sah kalau tak ada sambal makan dengan…
Ayam kampung goreng berempah ini memang cukup sedap jika dimakan dengan nasi panas atau diratah…
Selepas menjamu selera hidangan utama, pasti anda sekeluarga mahukan pencuci mulut sebagai penutup. Buat anda…
Jika anda mempunyai banyak lebihan kurma sepanjang bulan puasa yang lepas, anda boleh gunakannya untuk…
Sup cendawan memang sedap kalau dipadankan dengan roti bawang putih atau nama popularnya garlic bread. Tambahan…
Siapa yang pernah mengidam cucur jawa yang lembut dan gebu? Kalau di ibu kota, memang…