Resepi Mapo Tofu, Menu Pedas Berkuah Stail Masakan Cina

Resepi mapo tofu ini antara hidangan masakan Cina yang menarik untuk dicuba. Tauhu yang lembut digabungkan dengan kuah pedas dan beraroma, menjadikan setiap suapan terasa lebih menyelerakan.

Mapo tofu sesuai dinikmati bersama nasi putih panas. Rasa pedas, sedikit masin dan berempah membuatkan hidangan ini cukup berperisa walaupun dimakan sebagai lauk utama.

Kalau selama ini hanya makan tauhu goreng atau tauhu berlauk biasa, boleh cuba pula versi ini untuk rasa yang sedikit berbeza. Hidangan ini juga sesuai untuk pencinta masakan Cina yang gemarkan lauk dengan kuah yang pekat dan rasa lebih menyengat.

RESEPI MAPO TOFU BERKUAH PEDAS STAIL MASAKAN CINA

Bahan-bahan:

300g tauhu (dipotong kiub)
100g ayam cincang
6 ulas bawang putih (dicincang)
1 sudu besar lada sichuan
2 tangkai cili kering (dicincang halus)
1 tangkai daun bawang (dihiris)
Air secukupnya
Bancuhan tepung jagung secukupnya

Bahan sos:

½ sudu besar kicap cair
1 sudu besar taucu
1 sudu besar minyak bijan
2 sudu kecil gula

Cara-cara penyediaan:

Panaskan sedikit minyak dalam kuali atau wok. Tumis bawang putih, cili kering dan taucu sehingga naik bau.
Masukkan ayam cincang dan goreng sehingga ayam masak sepenuhnya.
Tuangkan sedikit air dan biarkan sehingga kuah mendidih.
Masukkan tauhu, kicap cair dan gula. Kacau perlahan supaya tauhu tidak hancur, kemudian masak selama kira-kira 3 minit.
Masukkan bancuhan tepung jagung sedikit demi sedikit sambil dikacau perlahan sehingga kuah menjadi pekat.
Dalam kuali berasingan, panaskan minyak bijan. Masukkan lada Sichuan dan tumis sehingga wangi.
Tuangkan minyak bijan bersama lada sichuan tadi ke atas tauhu.
Taburkan hirisan daun bawang dan hidangkan bersama nasi putih panas.

Sumber: Lee Kum Kee