Resipi Daging Salai & Kulat Sisir Masak Lemak, Rasa Padu Buat Tak Henti Cedok Nasi!

Kalau sebut sahaja resepi daging salai masak lemak cili api, memang terus terbayang kuah pekat berlemak dengan aroma daun kunyit yang wangi. Hidangan tradisi Negeri Sembilan ini cukup terkenal dengan rasa pedas yang menyengat tetapi tetap seimbang dengan lemak santan yang memikat selera.

Gabungan daging salai bersama kulat sisir atau cendawan kukur pula memberi tekstur yang unik dan lebih menyelerakan. Kuahnya bukan sahaja sedap dimakan dengan nasi panas, malah sesuai juga dijadikan lauk utama ketika berbuka puasa atau makan tengah hari bersama keluarga.

Menariknya, resipi ini sangat mudah dan sesuai untuk yang baru belajar memasak. Jika tiada kulat sisir, anda boleh gantikan dengan belimbing buluh atau pucuk ubi mengikut cita rasa masing-masing.

Baca juga: Resipi Daging Black Pepper Yang Empuk & Confirm Tak Liat, Kuahnya Pun Pekat Elok!

RESEPI DAGING SALAI & KULAT SISIR MASAK LEMAK

Bahan-bahan:

• 500 gram daging salai
• 1–2 cawan kulat sisir atau cendawan kukur (direndam dan ditoskan)
• 3 batang serai (dititik)
• 1 kotak santan (santan segar lebih sedap)
• 1–3 keping asam gelugor
• 1 helai daun kunyit (dihiris halus)
• Garam secukup rasa
• Serbuk perasa (jika suka)
• 1–2 cawan air

Bahan kisar:

• 4 ulas bawang merah
• 1 genggam cili padi (atau ikut tahap kepedasan yang digemari)
• 1 inci belacan (pilihan, boleh ganti dengan ikan bilis)
• 1 inci halia
• 2 inci kunyit hidup

Cara-cara penyediaan:

1. Kisar semua bahan kisar bersama sedikit air sehingga halus. Masukkan bahan kisar ke dalam periuk dan panaskan atas api sederhana.
2. Masukkan daging salai dan kacau sebati bersama bahan kisar. Biarkan seketika supaya daging menyerap rasa.
3. Tuangkan santan ke dalam periuk bersama serai dan asam gelugor. Tambah 1–2 cawan air. Kacau sentiasa supaya santan tidak pecah.
4. Perasakan dengan garam dan serbuk perasa jika mahu. Teruskan memasak sehingga kuah mula mendidih.
5. Setelah mendidih, masukkan kulat sisir dan hirisan daun kunyit. Perlahankan api dan kacau sekali-sekala sehingga cendawan lembut dan kuah menjadi pekat.
6. Tutup api dan sedia untuk dihidangkan.

Sumber: Khairul Abdullah

Baca juga: Cara Masak Sambal Daging Yang Cepat Empuk Dan Berkilat, Kena Ikut Tips Penting Ini!