Resipi Boko Ubi Kayu, Kuih Lama Yang Masih Dicari!

Entri kali ini kami akan kongsikan satu resepi boko ubi kayu yang terkenal di negeri Kelantan. Bahan utama juadah ini adalah parutan kelapa dan gula merah.

Rasanya sangat lembut, manis dan wangi kerana adanya daun pandan yang akan disimpul. Bila makan, memang ralit tak ingat dunia!

Jom baca resipi boko ubi kayu yang dikongsikan oleh Puan Habsah Ngah yang dikongsikan melalui laman sosial Facebook.

Baca juga: Apam Gula Hangus Kukus, Ikut Resipi Ini Pasti Dapat Cantik Berongga!

RESEPI BOKO UBI KAYU

Bahan-bahan:

Lapisan Bawah:

• 1 cawan gula merah
• 1/2 cawan gula pasir
• 6 cawan air
• 1 helai daun pandan, disimpul
• 3 cawan ubi kayu, diparut dan diblend bersama 1 cawan air (toskan airnya, tak perlu tekan)
• 1 cawan kelapa parut, diblend dengan 1 cawan air
• Sedikit garam

Lapisan Atas:

• 2 kotak santan (200ml setiap satu)
• Tambah air biasa 6 cawan
• 8 sudu besar tepung beras
• 1 sudu kecil garam (membukit)

Cara Penyediaan:

Penyediaan Lapisan Bawah:

1. Satukan gula merah, gula pasir, air, dan daun pandan dalam periuk.

2. Masak hingga gula larut sepenuhnya.

3. Blend ubi kayu parut bersama 1 cawan air dan toskan airnya.

4. Masukkan ubi kayu yang telah diparut ke dalam air gula tadi.

5. Blend kelapa parut dengan 1 cawan air dan masukkan ke dalam air gula juga.

6. Tambahkan sedikit garam.

7. Masak dengan api sederhana sambil dikacau hingga adunan sedikit pekat.

8. Tuang adunan ke dalam acuan. Kukus selama kira-kira 15 minit atau sehingga masak (bergantung pada saiz acuan).

Penyediaan Lapisan Atas:

1. Satukan santan, air biasa, tepung beras, dan garam dalam periuk.

2. Kacau rata sebelum membuka api.

3. Masak dengan api perlahan sambil dikacau hingga berkilat dan pekat.

4. Setelah lapisan bawah masak dan sedikit sejuk, tuangkan adunan lapisan atas ke atasnya.

5. Setelah suam, tutup acuan dan simpan dalam peti sejuk.

6. Hidangkan sejuk-sejuk untuk rasa yang lebih enak.

Selamat mencuba resipi boko ubi kayu ini.

Sumber: Pn Habsah Ngah

Baca juga: Puding Kastard Labu Lembut, Manis Rasanya Memikat Hati Si Dia