Thai Green Curry

1 ekor ayam, potong ikut suka, perap dengan asam limau dan garam, cuci bersih dan toskan

300 ml pati santan

1- 2 cawan terung pipit

15 biji cili padi Thai, belah dua

4 – 5 tangkai daun selasih (Thai basil)

Bahan Kisar Halus (Rempah):

10 biji cili hijau

1 biji bawang besar

6 biji bawang merah kecil

2 inci halia

3 pokok ketumbar, dicuci bersih dengan akar sekali

2 batang serai

2 helai daun limau purut

1 inci belacan

2 ulas bawang putih

2 camca besar ketumbar biji

2 camca besar jintan kasar biji

1 camca teh lada putih biji

1 camca teh serbuk kunyit

Bahan Lain:

Garam, gula dan serbuk perasa (jika suka)

3 biji limau kasturi, diambil jusnya

Panaskan minyak dalam periuk (kurang lebih 1/2 cawan). Tumis bahan-bahan rempah hingga wangi dan pecah minyak, gunakan api sederhana.

Masukkan ayam dan gaul rata bersama rempah tadi, biar ayam kecut sedikit dan masukkan air (kurang lebih 700ml). Renihkan hingga ayam 3/4 empuk, masukkan terung pipit. Masukkan pati santan dan perasakan dengan garam dan sedikit gula.

Akhir sekali masukkan cili padi, daun selasih dan jus limau kasturi tadi. Kacau perlahan-lahan hingga hingga kuah agak pekat dan boleh dihidangkan. Gambar: Rupa terung pipit yang diguna dalam resipi ni.

Yang ni pulak gambar pokok terung pipit tu. Tengah gila berbuah sekarang ni =)