Roti Pisang

4 biji pisang (kalau pisang emas dalam 8 biji)-dilenyek dahulu, guna garpu

1 cawan gula

1 sudu teh esen vanila

1 1/4 sudu teh serbuk penaik

2 biji telur

1/4 cawan mentega – pada suhu bilik

2 cawan tepung roti

1/4 sudu teh soda bikarbonat

Segenggam kacang pilihan seperti walnut yang ditumbuk kasar atau kismis (jika suka)

Campurkan semua bahan kecuali kacang dan kacau hingga rata dan sebati. Boleh guna senduk atau pengadun. Kemudian masukkan kacang atau kismis dan gaul rata.

Masukkan ke dalam ‘loaf pan’ atau loyang yang digris. Bakar selama 1 jam.