Kerang masak sambal hitam

1 Kilo kerang

bawang besar 1 biji besar (dihiris)

bawang putih 4 ulas

halia sebesar ibu jari

lada kering kisar satu mangkuk kecil ( yg telah di blend dan dicampur dgan belacan, bawang)

kicap manis 1 mangkuk kecil

2 batang serai (diketuk)

3 sudu besar madu

sedikit air,garam dan bahan perisa secukupnya

Basuh kerang sebersih-bersihnya, kemudian rebus kerang bersama 2 ulas bawang kecil,serai (diketuk) dan secubit garam

Setelah kerang direbus, buangkan airnya (tidak perlu dikupas)

Panaskan minyak di kuali, masukkan bawang besar, bawang putih, halia yang telas ditumbuk serta masukkan serai

Masukkan lada kering yang telah dikisar, tumis sehingga naik minyak

Kemudian, masukkan kicap manis, madu, garam dan bahan perisa dan tumis sehingga naik bau..

Masukkan kerang bersama kulit-kulitnya dan sedikit air, jika kurang manis atau manis, tambahkan kicap atau madu mengikut citarasa sendiri

Siap untuk dihidang!