Ayam Gerang Asam

4 keping ayam 

1 cawan cili kisar          

5 biji bawang merah  

2 ulas bawang putih 

½ inci lengkuas  

3 biji buah keras 

2 batang serai 

1 sudu teh serbuk kunyit 

1 sudu teh belacan  

(Cili kisar, bawang merah, bawang putih, lengkuas, buah keras, serai, serbuk kunyit dan belacan dikisar bersama)

1 sudu makan pes asam jawa (Dibancuh dengan 2 cawan air )                

1 kuntum bunga kantan (Dibelah 2) 

5 tangkai daun kesum 

5 helai daun limau purut 

1 helai daun kunyit (Dikoyak) 

3 biji tomato (Dibelah 4)  

4 sudu makan minyak masak  

Garam secukup rasa