Asam Pedas Ikan Siakap

Ikan siakap sederhana besar – dipotong 5 bahagian

Bahan-bahan untuk dikisar halus: 10 tangkai cili kering, 5 batang cili merah, 1 labu bawang besar, 5 ulas bawang merah, 5 ulas bawang putih serta 2 inci belacan

Bahan untuk dihiris halus: 3 ulas bawang merah dan 2 ulas bawang putih

1 cawan air asam jawa dan 4 cawan air (untuk kuah)

2 batang serai diketuk, 3 helai daun limau purut (buang tulang tengahnya)

15 batang bendi saiz kecil @ terung yang dipotong mengikut saiz pilihan anda

Garam dan gula secukup rasa

Minyak masak untuk menumis

Panaskan minyak dan tumis bahan yang dihiris halus hingga layu serta naik bau.

Masukkan bahan-bahan yang telah dikisar halus untuk ditumis bersama bahan hirisan tadi, kacau & masukkan serai. Kacau & biar sehingga terbit minyak/sehingga bahan tumis hampir kering.

Masukkan ikan & air asam jawa & biar mendidih.

Masukkan air, daun limau purut & bendi/terung.

Letak garam dan gula mengikut rasa yang dikehendaki. Kacau perlahan, biar mendidih/masak pada api sederhana, sehingga ikan & bendi/terung masak.