Dapatkan Audio+
Hot FM
Kool FM
Eight FM
Fly FM
Molek FM
Pernahkah anda masak hidangan ayam atau daging, tetapi bila dihidangkan masih ada bau hanyir atau hamis yang menggangu selera?
Walaupun sudah cuci bersih dengan air berkali-kali, kadangkala lendir dan bau darah masih sukar dihilangkan sepenuhnya.
Jangan risau, anda tak perlu beli bahan pembersih khas yang mahal. Cukup sekadar guna 2 bahan asas dapur yang sememangnya sedia ada di rumah anda!
Dua bahan rahsia utama adalah Tepung gandum dan limau nipis (atau asam jawa)
Kombinasi terbaik untuk membersihkan ayam dan daging lembu/kambing secara semula jadi adalah tepung gandum dan limau nipis. Anda juga boleh gantikan limau nipis dengan asam jawa jika tiada limau.
Fungsi tepung gandung dan limau nipis
Tepung gandum berfungsi untuk menyerap lendir, lemak berlebihan dan sisa darah yang terperangkap pada serat daging.
Limau nipis pula berfungsi sebagai semula jadi menetralkan bau hanyir dan hamis serta memberi kesegaran pada bahan basah.
Langkah-langkah pembersihan paling berkesan
1. Bilas awal: Basuh ayam atau daging dengan air bersih terlebih dahulu untuk membuang kotoran luar dan ketul darah kasar.
2. Tabur tepung gandum: Masukkan ayam/daging ke dalam besen. Taburkan 2 hingga 3 sudu besar tepung gandum ke atasnya.
3. Perah limau: Perahkan 1–2 biji limau nipis (atau perap dengan 1 sudu besar pes asam jawa) ke atas bahan mentah tadi.
4. Gaul dan perap: Gaul mesra hingga tepung dan perahan limau menyaluti seluruh permukaan ayam atau daging. Biarkan perap selama **10 hingga 15 minit**.
5. Bilas bersih: Bilas semula ayam/daging di bawah air mengalir sehingga tepung dan lendir hilang sepenuhnya. Hasilnya, isi ayam akan kelihatan lebih bersih, cerah, dan bebas bau hanyir!
Mengapa petua ini menjadi?
Tepung gandum bertindak seperti ‘mop’ micro-viscous yang mengikat molekul lemak dan lendir basah. Apabila dibilas, lendir tersebut akan terangkat bersama tepung.
Asid sitrik daripada limau nipis menukar struktur protein bau pada permukaan daging, sekaligus menghilangkan aroma hanyir tanpa menjejaskan rasa asli masakan anda.
Sedia petua tambahan buat anda, jika anda memasak daging kambing, anda boleh menambah beberapa helai daun pandan yang diramas semasa perapan untuk menyerap bau hamis yang lebih kuat.
Menerusi langkah mudah ini, sajian sup, rendang, mahupun gorengan anda pasti tampil lebih membuka selera tanpa sebarang bau yang tidak menyenangkan. Selamat mencuba!
