Tepung jagung sering digunakan sebagai bahan utama untuk memekatkan kuah. Namun, pernahkah anda mengalami situasi di mana anda ingin menggunakan tepung jagung tetapi sudah kehabisan?
Jangan risau, sebenarnya anda boleh sahaja menggantikannya dengan tepung lain yang ada di dapur. Berikut adalah beberapa jenis bahan lain yang boleh digunakan sebagai pengganti tepung jagung.
Baca juga: 10 Fungsi Tepung Jagung, Boleh Hilangkan Bau Tong Sampah Juga
1) Tepung Ubi
Tepung ubi kayu ini mempunyai rasa dan warna yang hampir sama dengan cornstarch, jadi ia boleh digantikan tanpa mengubah rasa hidangan. Untuk menggunakannya, larutkan tepung ubi dalam air mendidih, kerana ia tidak akan larut dalam air sejuk.
Pastikan nisbah air dan tepung betul, jika terlalu sedikit air, bancuhan akan jadi pekat dan kenyal. Tepung ubi kurang sesuai untuk hidangan yang dimasak lama kerana ia boleh mengeras, jadi ia lebih baik digunakan dalam tumisan dan sup.
2) Tepung Beras
Tepung beras adalah alternatif yang baik untuk menggantikan tepung jagung. Teksturnya lebih pekat dan padat, tidak lembik atau kenyal seperti tepung ubi. Untuk menggantikan satu sudu makan cornstarch, gunakan tiga sudu makan tepung beras.
Tepung beras sesuai untuk campuran dalam sos, tumisan, atau bahan gorengan kerana ia memberikan tekstur rangup.
3) Tepung Serbaguna
Tepung gandum serbaguna adalah campuran tepung gandum rendah protein dan tinggi protein. Ia mempunyai sedikit bau tepung, jadi lebih baik digunakan dalam hidangan yang mempunyai rasa kuat supaya bau tepung tidak terlalu ketara.
Tepung ini memekatkan kuah masakan hampir sama seperti cornstarch. Untuk menggantikan satu sudu makan tepung jagung, gunakan dua sudu makan tepung serbaguna.
4) Tepung Sagu
Tepung sagu diperbuat daripada pati batang pokok sagu. Ia mudah menyerap cairan semasa dipanaskan, menjadikannya bagus untuk memekatkan masakan. Jika diguna dalam kuih-muih seperti biskut, tepung ini memberikan tekstur yang rapuh dan ringan.
5) Tepung Kentang
Tepung kentang, yang diperbuat daripada kentang, tidak memberikan bau atau rasa kentang pada hidangan. Ia adalah pengganti yang sesuai untuk cornstarch, dengan nisbah penggunaan yang sama. Semasa mencampurkannya dalam masakan, gunakan api sederhana.
Baca juga: Rupanya 4 Jenis Tepung Beras Ini Berbeza ‘Fungsi’. Jangan Salah Guna, Nanti Kuih Tak Menjadi!
Kredit gambar: Just One Cook Book
Petua ubi kayu ini sesuai dicuba kalau ada lebihan ubi kayu di rumah tetapi belum…
Kalau nak masak resepi bubur nasi simple, tak perlu pening fikir banyak bahan. Guna beras,…
Kalau sedang cari resipi kek batik sedap yang rasa coklatnya lebih pekat dan ada tekstur…
Bendi goreng memang sedap dimakan bersama nasi panas, tetapi teksturnya yang terlalu berlendir kadang-kadang boleh…
Spaghetti Ayam Creamy Truffle ini memang terasa seperti hidangan ala kafe! Ayam yang rangup dan…
Kalau suka cucur yang garing di luar tetapi penuh dengan udang dan sayur, cucur udang…