Nasi Hainan Ayam Bakar, Resipi SIMPLE Tapi Terliur Dibuatnya

Nasi Ayam Hainan ialah hidangan popular Asia Tenggara yang terdiri daripada nasi yang dimasak dalam stok ayam yang kaya, dihidangkan dengan kepingan ayam dan sos cili dan minyak yang istimewa.

Baca juga: Ayam Panggang Rosemary, Sedap Dimakan Bersama Nasi Butter & Mash Potato Gravy

Terdapat dua variasi utama iaitu ayam rebus (Nasi Ayam Hainan) dan ayam panggang (Nasi Ayam Hainan dengan Ayam Bakar).

Berikut adalah resipi untuk membuat Nasi Ayam Hainan dengan Ayam Bakar perkongsian dari Nor Seri Azlina Bustani.

RESIPI NASI AYAM HAINAN AYAM BAKAR

Bahan-bahan nasi:

• Beras yg dah di basuh
• Air mengikut sukatan
• Akar daun sup
• Ayam yg dipotong
• Daun pandan
• Halia potong
• Bawang merah sebiji hiris
• Bawang putih 4 biji hiris
• Beberapa titis minyak bijan
• Margerin atau butter
• Minyak 4 sudu besar unk bagi nasi berderai cantik
• Garam
• Serbuk pati ayam

Bahan-bahan ayam bakar:

• Kicap karemal
• Madu
• Gula perang
• Sos cili
• Minyak bijan
• Sos tiram
• Sesudu serbuk pati ayam

Bahan-bahan sos hainan:

• 4 ulas bawang putih (dihiris halus)
• 2 inci halia (dihiris halus)
• 2 sudu besar minyak bijan
• 2 sudu besar minyak sayuran
• 1/2 sudu besar garam
• 1/2 sudu besar gula pasir
• 1/2 cawan air rebusan ayam

Bahan kuah kicap:

• Kicap karamel
• Kicap manis
• Kicap cair

*Kacau semua kicap hingga sebati. 

Cara-cara membuat:

Ayam Bakar:

1. Lumur ayam dengan garam dan gula. Gosok hingga bersih.
2. Rebus ayam dalam air mendidih bersama daun pandan, serai dan daun limau purut. Rebus sehingga ayam masak (lebih kurang 30-40 minit). Keluarkan ayam dan biarkan sejuk.
3. Panaskan minyak masak dalam kuali besar. Goreng ayam sehingga kulit keperangan dan garing. Angkat, sejukkan dan potong mengikut citarasa.

Nasi:

1. Basuh beras sehingga airnya jernih. Toskan dengan baik.
2. Panaskan minyak sayuran dalam periuk besar. Tumis bawang putih dan serai hingga naik bau.
3. Masukkan beras dan gaul rata bersama rempah.
4. Tuangkan stok ayam ke dalam periuk. Masukkan daun pandan dan sedikit garam.
5. Tutup periuk dan masak nasi dengan api perlahan sehingga masak.

Sos Hainan:

1. Panaskan minyak bijan dan minyak sayuran dalam kuali.
2. Tumis bawang putih dan halia hingga naik bau.
3. Masukkan air rebusan ayam, garam dan gula. Masak hingga mendidih.
4. Hidangkan sos panas bersama nasi, ayam panggang dan sayur-sayuran sampingan seperti timun atau tomato.

Sedia untuk dihidangkan. Anda juga boleh menambah sos cili atau sos lain mengikut citarasa masing-masing. 

Selamat mencuba.

Baca juga: Tip Masak Nasi Briyani Elok Berderai, Guna Cara Chef Papa Ini