Lemak Tempoyak Ikan Haruan

November 18, 2020

myresipi

Boleh digantikan dengan ikan merah, tenggiri atau apa saja ikan laut (ikan yang boleh dimakan).

PENULIS

myResipi

MASAKAN

Resipi Ringkas

TAHAP KESUKARAN

Medium

FAKTA MASAKAN

40 min
PENYEDIAAN

4 orang
HIDANGAN

lmr

Lemak Tempoyak Ikan Haruan

Boleh digantikan dengan ikan merah, tenggiri atau apa saja ikan laut (ikan yang boleh dimakan).

BAHAN-BAHAN

5 – 6 keping potongan ikan haruan
10 biji belimbing buluh, dibelah 2
1/2 cawan isi petai (boleh tambah jika suka)
1 biji kelapa, diparut
3 batang serai, dititik
1 camca besar tempoyak
30 tangkai cili padi (bergantung pada tahap kepedasan)
2 inci kunyit hidup
1 camca teh garam kasar

CARA PENYEDIAAN

Cuci bersih ikan haruan dengan asam limau dan garam, perap dengan sedikit garam dan kunyit (kurang lebih 30 minit). Panggang hingga sedikit garing. Boleh guna oven atau dipanggang atas bara api (atas bara api lagi sedap).
Dalam lesung batu, tumbuk cili padi, kunyit hidup dan garam kasar hingga lumat. Masukkan tempoyak dan gaul dengan bahan tumbuk hingga rata. Ketepikan.
Tuang satu cawan air dan ramas kelapa parut. Perah santan pertama dalam satu bekas. Tuang lagi 2 cawan air dan ramas. Perah dalam bekas lain untuk santan no. 2.
Dalam periuk, satukan bahan tumbuk, santan no.2 dan serai yang dititik. Masak hingga mendidih, gunakan api sederhana, masukkan ikan haruan panggang tadi.
Bila mendidih, masukkan petai dan biar 1 – 2 minit. Kemudian masukkan belimbing buluh. Kacau perlahan dan gunakan api sederhana saja.
Akhir sekali tuang santan pekat. Biar mendidih 2 – 3 minit, sambil dikacau perlahan. Rasa kuahnya kalau kurang masin boleh ditambah sedikit garam.

Sertai Kami & Kongsikan Resipi Anda

Daftar sekarang dan kongsikan resipi kebahagian anda dengan kami.