Mee Siam Nyonya

November 17, 2020

myresipi

Masakan ala nyonya. Tidak terlalu pedas, sesuai untuk anak-anak. Jika mahukan pedas boleh tambahkan cilinya.

PENULIS

myResipi

MASAKAN

Resipi Ringkas

TAHAP KESUKARAN

Medium

FAKTA MASAKAN

40 min
PENYEDIAAN

4 orang
HIDANGAN

lmr

Mee Siam Nyonya

Masakan ala nyonya. Tidak terlalu pedas, sesuai untuk anak-anak. Jika mahukan pedas boleh tambahkan cilinya.

BAHAN-BAHAN

Untuk mi: 400gm (1 bungkus) bihun, direndam dengan air panas selama 5 minit dan toskan
6 sudu besar minyak
400gm tauge (jika suka)
3 sudu besar atau lebih sedikit kuah* (sila rujuk di bawah untuk kuahnya)
Gula & garam secukupnya
Segenggam daun kucai, dipotong sederhana besar
———————————-
Bahan A (mesin halus):
40gm bawang merah kecil
2 sudu besar taucu, dibasuh bersih & ditoskan
2 sudu besar cili kisar
Air
———————————
Bahan B (untuk kuah, mesin halus):
150gm bawang merah kecil
3 sudu besar taucu
1 sudu besar belacan
4 biji buah keras
2 sudu besar cili kisar
Bahan lain yang perlu untuk kuahnya:
6 sudu besar minyak – menumis
500ml air rebusan ayam atau diganti dengan 1 kiub pati ayam, dicampur bersama 3 cawan air
2 sudu besar asam jawa, diramas dengan 1/2 cawan air, tapiskan
125ml santan pekat
3 sudu besar daun kucai
Garam & gula secukup rasa

CARA PENYEDIAAN

Untuk kuah: Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan kisar (B) hingga wangi. Perasakan dengan gula & garam.
Masukkan air rebusan ayam atau air dari pati kiub ayam tadi hingga mendidih.
Bila mendidih, masukkan santan pekat & tunggu sebentar hingga mendidih sedikit.
Tutup api & taburkan daun kucai.
Untuk mi: Panaskan minyak ke dalam kuali & tumis bahan kisar (A) untuk mi hingga wangi. Perasakan dengan gula & garam.
Kecilkan api, masukkan bihun & gaul hingga benar-benar rata.
Curahkan 3 sudu besar kuah mi siam tadi ke atas bihun, gaul lagi hingga tampak lembut, jika tidak bolehlah ditambah sedikit kuah lagi.
Akhir sekali taburkan tauge (jika suka) & daun kucai. Hidang dengan bawang goreng, tauhu & perahan air limau kasturi…sedap tau!

Sertai Kami & Kongsikan Resipi Anda

Daftar sekarang dan kongsikan resipi kebahagian anda dengan kami.