Mee Sup Bidan Terjun

1 bungkus mee laksa

1 inci halia, dititk*

2 keping hirisan lengkuas*

4 ulas bawang putih, dititik*

1 inci kulit kayu manis*

1 kuntum bunga lawang*

4 kuntum bunga cengkih*

3 biji buah pelaga*

2 cawan isi ayam

15 – 20 ekor udang sederhana besar

1/2 batang lobak merah, dipotong serong

6 batang putik jagung, dihiris serong

10 kuntum cendawan tiram, belah dua

1 batang kucai, dihiris halus

3 keping tauhu, potong dua, goreng dan hiris nipis

Lada sulah, garam dan serbuk perasa (jika suka)

1 kiub stok pati ayam Maggi

Tauge secukupnya

Hirisan daun sup/bawang, bawang goreng dan cili jeruk/lada kicap sebagai bahan sampingan

Rendam mi laksa 30 minit. Rebus hingga lembut. Toskan dan bilas dengan air paip, toskan dan gaul dengan sedikit minyak makan. Ketepikan.

Panaskan sedikit minyak masak dalam periuk (kurang lebih 2 camca makan), tumis bahan bertanda (*) hingga wangi. Masukkan air secukupnya (kurang lebih 2 liter). Masukkan daging ayam dan biar mendidih.

Kemudian masukkan kesemua sayur-sayuran dan juga udang. Masukkan kiub stok ayam, serbuk perasa dan garam secukup rasa. Akhir sekali masukkan lada sulah kurang lebih 1 camca teh. Biar mereneh pada api perlahan hingga sayur lembut.

UNTUK PENYEDIAAN:- Masukkan mi dan tauge ke dalam mangkuk, tuang kuah dan hias dengan tauhu, daun sup/bawang, bawang goreng, lada jeruk atau lada kicap.