Goma Tantan Men

November 17, 2020

myresipi

‘Sesame tantan mee’. Versi Jepun.

PENULIS

myResipi

MASAKAN

Resipi Ringkas

TAHAP KESUKARAN

Medium

FAKTA MASAKAN

40 min
PENYEDIAAN

4 orang
HIDANGAN

lmr

Goma Tantan Men

‘Sesame tantan mee’. Versi Jepun.

BAHAN-BAHAN

Mi kuning – cukup untuk 4 hidangan
6 cawan air
1 ketul kiub ayam Knorr
a) Bahan untuk pes bijan
– 6 sudu besar bijan putih
– 3 sudu besar syouyu (kicap Jepun)
– 2 sudu besar gula
– 2 sudu besar ra-yu (minyak bijan pedas)
– 1 sudu besar halia cincang
– 1 sudu besar daun bawang cincang
b) Bahan untuk “gu”
– 200gm daging cincang
– 100gm ayam cincang
– 1 sudu besar tou-ban-jyan (boleh ganti dengan pes cili)
– 2 sudu besar syouyu (kicap Jepun)
– 4 sudu besar ra-yu (minyak bijan pedas)
– 3 sudu besar minyak masak
– 2 ulas bawang putih dicincang
– 1 sudu besar halia cincang
– 3 sudu besar daun bawang cincang
c) Bahan untuk hiasan
– 3 sudu besar bijan hitam
– shiraga negi (bahagian putih daun bawang, cuci dan toskan)
– mizuna (boleh guna sawi atau bayam yang dicelur)

CARA PENYEDIAAN

Untuk sup, didihkan air bersama kiub ayam.
Kisar bijan sehingga halus dengan suri-bachi (seperti dalam gambar), campur syouyu dan gula dan kisar lagi sehingga menjadi pes. Masukkan bahan lain di a) dan gaul.
Panaskan minyak dalam kuali, goreng daging sampai lerai/peroi. Masukkan tou-ban-jyan, syouyu dan ra-yu.
Masukkan bawang putih, halia, daun bawang dan goreng sampai kering air. Ketepikan.
Didihkan air dan celur mi beberapa minit sehingga masak.
Dalam mangkuk besar, letak 1/4 bahagian pes goma, larutkan dengan 1/4 bahagian sup dan masukkan mi.
Lapiskan bahagian atas dengan “gu” dan bahan untuk hiasan. Tabur bijan hitam yang telah dipecahkan sedikit dengan lesung batu atau “suri-bachi”.
Nota: Ra-yu ialah sejenis minyak bijan yang telah ditambah cili. Banyak digunakan dalam masakan Cina. Kalau tak ada ra-yu, bolehlah guna minyak bijan biasa dan tambah pes cili mengikut kepedasan yang disukai.

Sertai Kami & Kongsikan Resipi Anda

Daftar sekarang dan kongsikan resipi kebahagian anda dengan kami.