Chocolate Banana Mousse Cake

Kek Span Coklat:

250 gm tepung (campuran kek span)

300 gm telur

60 gm air

1 sudu besar coklat emulco

60 gm mentega cair

170 gm gula kastor

Mousse Coklat:

250 gm krim putar

1 sudu teh esen vanila

1 sudu besar serbuk gelatin – campur dengan 4 sudu air dan masukkan dalam ketuhar selama 20 minit

50 gm serbuk koko campur 80 gm gula aising

1 1/2 sudu besar Nescafe campur 1/2 sudu besar air panas

Ganache Coklat:

35 gm serbuk koko

50 gm gula

150 gm krim putar

80 gm coklat – dicincang

30 gm mentega

3 biji pisang montel – dibelah dua

Cara buat kek span:
Masukkan kesemua bahan kecuali mentega cair dan pukul dengan kelajuan tinggi sehingga gebu. Akhir sekali masukkan mentega cair, kacau dengan spatula dan bakar selama 25-30 minit dalam oven 180C. Keluarkan dan sejukkan.

Cara buat mousse:
Pukul krim putar dan masukkan semua bahan untuk mousse.

Cara buat ganache:
Masukkan kesemua bahan dalam mangkuk/periuk dan masak cara ‘double boil’. Masak sehingga ganache pekat. Sejukkan sebelum dituang ke atas kek.

Potong kek kepada 2 bahagian. Sapukan 1/3 dari mousse ke atas satu lapisan kek. Letakkan pisang yang dibelah tadi. Kemudian lapiskan dengan satu lagi lapisan kek. Sapukan baki mousse tadi ke semua bahagian kek dan sejukkan sehingga mousse keras.

Bila mousse dah keras, tuang coklat ganache tadi dan biar dia mengalir secara semulajadi. Hiaskan sesuka hati.