Bendi Kukus

500 g kacang bendi, cuci bersih dan jangan dipotong, toskan

Sedikit garam

Untuk Sambal Asam:

10 – 15 biji cili padi

Belacan bakar sebesar ibu jari

Asam jawa sebesar duit 20 sen, bancuh dengan sedikit air

2 – 4 biji limau kasturi (bergantung pada kemasaman)

Secubit garam dan gula sebagai perasa

1 biji bawang besar (sederhana)

Panaskan kukusan, taburkan sedikit garam pada bendi yang telah dicuci dan ditoskan tadi. Kukus kurang lebih 3 minit. Bila bendi mula lembut, angkat dan terus masukkan ke dalam bekas berisi air yang berendam dengan air batu, atau air dari peti sejuk. Biarkan bendi berendam untuk 5 minit. Angkat dan toskan.

Sambal:- tumbuk cilipadi, belacan hingga lumat, masukkan bawang besar dan tumbuk sedikit (jangan terlalu halus). Masukkan jus asam jawa dan perasakan dengan garam dan gula. Perah jus limau kasturi sehingga mencapai tahap kemasaman kita kehendaki.

Bolehlah dihidangkan sebagai makanan sampingan bersama lauk pauk yang lain.