Udang Masak Lemak

1/2 kg udang galah, dibersihkan

10 – 15 tangkai kacang panjang, dipotong sepanjang 2 inci

10 biji belimbing buluh, dibelah dua

1 biji kelapa, diparut

Garam dan gula secukup rasa

1 helai daun kunyit, dikoyak-koyak

Kisar Halus:

6 biji bawang merah kecil

2 ulas bawang putih

3 biji cili merah

1 inci kunyit hidup

Belacan sebesar ibu jari

Masukkan udang yang telah dibersihkan ke dalam periuk. Masukkan bahan kisar dan masak atas api perlahan untuk 5 minit. Tujuan untuk mengecutkan udang bersama rempah. Matikan api.

Tuang 1 cawan air dan perah untuk mendapatkan pati santan. Tuang lagi 1 1/2 cawan air dan perah untuk mendapatkan santan no.2. Ketepikan.

Hidupkan api kembali, masukkan santan no.2 ke dalam periuk berisi udang. Bila mendidih, masukkan belimbing buluh, biarkan mendidih dan tuang santan pekat, masukkan juga kacang panjang dan daun kunyit, biar mendidih dengan api sederhana sambil dikacau selalu supaya tak pecah minyak.

Perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Boleh dihidang bersama nasi putih, sambal belacan dan ulam-ulaman sebagai bahan sampingan.