Hokkien Mee Penang

2 bungkus mee kuning

Bahan untuk campurkan di dalam mee: tauge, sayur kangkung beli dalam seikat, bawang goreng, telur 4 biji (rebus)

1kg udang sederhana (kopek asingkan isi dan kulit)

4 ulas bawang putih (ketuk-ketukkan)

4 biji bawang besar (kisarkan)

1 senduk cili kisar (terpulang pada masing-masing kalau nak pedas)

Gula batu sedikit

Tauge

Seikat sayur kangkung

Bawang goreng

4 biji telur rebus

Asingkan udang dari kulit. Cucikan kulit tersebut dan direbus. Air jangan dibuang..

Ambil kulit yang direbus tadi kisarkan dengan sedikit air..kisar sampai hancur..

Panaskan minyak, tumiskan cili kisar tadi sehingga pecah minyak dan masukkan sekali bawang putih tadi..lepas itu baru masukkan bawang merah kisar..kalau tak nak masukkan bawang merah pun boleh gak tapi kalau masukkan baru rasa sedap sikit..

Bila dah pecah minyak barulah dimasukkan kulit udang yang dikisar tadi…bagi bau naik dan masukkan air rebusan tadi. Tambah sedikit air biasa mengikut kepekatan yang diingini ..selalunya hokkien mee ni tak cair tak pekat. Kalau nak pekat masukkan sedikit bancuhan tepung jagung…

Akhir sekali masukkan gula secukupnya..terpulanglah kalau nak manis ke tak hokkien mee ni mesti ada rasa manis sikit..masukkan lah garam dan Ajinomoto…petua kalau nak hokkien mee ni sedap, masukkan gula batu dalam seketul (sederhana kecik). Isi udang kita tumiskan dengan sedikit miyak sehingga kemerahan dan asingkan. Air tumis tu tadi boleh dimasukkan ke dalam kuah…..dan dah pun siap. Celurlah mee, sayur kangkung…seperti biasa….telur pun kena rebus.

Sambal: tumis cili kisar dan masukkan sikit kicap cair dan Ajinomoto. Sambal ini untuk diletakkan di dalam mee yang nak dimakan nanti… selamat mencuba..