Daging Goreng Garam Kunyit

200-300gm daging mentah

Serbuk garam dan serbuk kunyit (kunyit hidup pun boleh)

Minyak masak

Bawang merah 2-3 biji dimayam

Bawang putih 1 biji dimayam

Bawang besar (kulit kuning/oren) 1 biji dimayam bulat

Lada merah 1 biji (atau cilipadi beberapa biji jika hendak lagi pedas) dihiris serong

Jika suka: kacang panjang yang telah dipotong atau kicap manis cap kipas udang

Hiris daging (ikut kebiasaan masing-masing, jangan terlalu nipis atau terlalu tebal).

Perap hirisan daging dengan garam dan kunyit secukup rasa sekurangnya 20 minit.

Panaskan kuali tanpa minyak untuk beberapa saat dan kemudian masukkan daging perap ke dalam kuali. ‘Goreng’ daging tanpa minyak untuk mengeringkan air daging dan supaya daging ‘masak’.

Apabila air daging kering, masukkan minyak masak dan goreng seperti biasa.

Apabila warna daging berubah dari warna yang pudar kepada warna yang gelap seperti hendak garing, masukkan bawang merah dan bawang putih yang dimayam tadi. Goreng hingga layu. Kemudian, masukkan hirisan bawang besar dan lada. Gaul rata dan goreng sehingga semuanya garing.

Apabila semua garing, lauk sudah siap. Hidang dengan nasi panas atau makan dengan roti. Cicah dengan budu dan makan dengan nasi panas lagi sedap yum yum.

Variasi lauk ini #1: tambah kacang panjang yang dipotong ketika menggoreng, sebelum dihidang. Ada orang masukkan lobak merah, bunga kobis ataupun kobis.

Variasi lauk ini #2: Sebelum selesai menggoreng, masukkan kicap manis cap kipas udang dan gaul rata. Variasi ini menjadikan lauk ini menjadi daging goreng kicap.