Blueberry Cookies

240g tepung

1 sudu kecil serbuk penaik

1 biji telur

80g gula halus

60g gula perang

1/2 biji kulit lemon – parut

Beberapa titik esen vanila

100g mentega – suhu bilik

100g blueberry

Pukul mentega sehingga jadi bentuk krim.

Campurkan kedua-dua jenis gula. Kemudian masukkan sedikit demi sedikit ke dalam mentega tadi sambil dikacau.

Pukul telur dengan garfu dalam 3-4 kali. Kemudian masukkan sedikit demi sedikit ke dalam adunan mentega tadi. Kacaukan.

Masukkan pula kulit lemon yang diparut dan juga esen vanila. Kacaukan.

Ayak tepung dan serbuk penaik. Selepas itu masukkan ke dalam adunan mentega. Masukkan juga blueberry. Kacau rata.

Alas dulang dengan kertas oven. Ambil satu sudu adunan dan letakkan (drop) ke atas kertas oven tadi. Buat sampai habis. Tekan sedikit biskut dengan bahagian bawah sudu untuk jadi rata. Sebelum tu, celupkan bahagian bawah sudu ke dalam tepung.

Bakar dalam oven selama 10 – 12 minit dengan suhu 180C.