Ikan Pari Bakar cicah air asam

bawang merah 3 ulas

bawang putih 2 ulas

kunyit hidup 1 inci

cili boh 1 sudu besar

air asam jawa 1 sudu besar – bancuh dgn 1/2 cawan air

belacan sebesar ibu jari – nak sedap bakar dulu atas api

serai 1 batang

gula 3 sudu besar

garam 1 sudu kecil dan sedikit serbuk perasa

Daun kunyit 1 ikat

Blend halus semua bahan di atas.

Panaskan atas dapur untuk hilangkan bau cili boh.

Rasa dulu sebelum tutup api. Kalau tawar, tambah gula or garam.

Sejukkan sekejap. Lumurkan pada ikan pari (kelar sikit supaya kuah meresap dlm ikan).

Perap ikan pari selama 30 minit. Tapi saya perap 1 jam bagi rasa dia kaw sikit ;P

Alas kuali leper dengan daun kunyit. Bakar ikan pari dalam lebih kurang 15 – 20 minit. Balikkan supaya dua2 belah masak. Boleh siram lagi dengan kuah perapan.

Ikan bakar ni sedap bila dia garing2 sikit tapi basah di dalamnya. Boleh makan dengan nasi panas2 hokey!

Oh.. untuk buat air asam, sungguh mudah semudah abc.. Hanya sediakan 6 biji cili padi, 2 biji cili hidup, air asam jawa 1 sudu besar bancuh dgn 1/2 cawan air masak, sedikit belacan yg dibako dahulu, gula 3 sudu, garam 1 sudu.. blend halus semua bahan. Masukkan dalam mangkuk. Pastu, potong dadu 1/2 bawang besar n 1/2 biji tomato. Nak lagi mengancam, kerat2 daun ketumbar sikit masukkan dalam air asam. Kacau semuanya. Siap!!