Penang Char Kway Teow

4 ulas bawang merah

4 ulas bawang putih

2 sudu besar cili giling/cili boh pun ok

1 cawan air rebusan udang

2 sudu besar sos tiram

1 sudu teh petis udang

1 peket kway teow (jenis halus)

Daun kucai (ikut suka)

Taugeh (ikut suka)

2 sudu besar kicap pekat

2 sudu besar kicap manis

1 biji telur gred A

Garam secukup rasa

15 ekor udang sederhana :)

Air rebusan udang:
Sediakan dahulu air rebusan dgn 1 cawan air digunakan utk merebus udang + 1 sudu teh garam.

Pes cili:
Tumiskan bawang merah (tumbuk) & cili giling. Setelah pecah minyak, masukkan air rebusan udang tadi + sos tiram + petis udang. Renih hingga pekat. Kalau nak kway teow yg basah, air rebusan tu boleh lah letak lebih & tak perlu renih sampai pekat. Tambahkan sedikit garam. Dah masak, boleh lah ketepikan dahulu.

Kicap:
Campurkan kicap pekat + kicap manis. Gaul sebati.

Cara memasak:
Tumiskan bawang putih (tumbuk) hingga naik bau. Masukkan udang & goreng seketika. Ambil sedikit pes cili & gaulkan. Tambahkan kway teow & kacau sebati. Masukkan daun kucai & kacau lagi. Tambahkan pes cili + kicap secukup rasa & kacau lagi hingga warna & rasa sebati. Ketepikan sedikit & masukkan telur. Setelah telur agak masak, gaulkan dengan kway teow. Masukkan taugeh & kacau. Gunakan api yg besar sepanjang memasak.

Siap & sedia utk dihidang dengan cili jeruk jika suka. Selamat mencuba :)