ROZ/REZ SAYADEH (ARABIC RICE WITH FISH)

Bahan untuk Ikan

2 ekor ikan hamour-medium saiz (white meat fish), dipotong dan dibersihkan

1/2 biji lemon-perah ambil jusnya

1/2 camt cumin powder #

1/2 camt arabic mixed spices #(dicampur bersama)

1/4 camt lada hitam powder #

garam secukup rasa #

1/4 cawan tepung gandum

minyak untuk deep fry

Bahan untuk Nasi

1 1/2 cawan basmathi-cuci dan rendam dengan air garam selama 1 jam & ditoskan airnya

1 biji bawang besar- didadu kasar

2 cawan stock ikan

4 camb minyak masak

1/4 camt arabic mixed spices*

1/4 camt cumin powder*

1 batang kulit kayu manis*

Bahan C-garnishing

2 camb roasted pine nuts

2 camb fresh chopped corrainder leave

Untuk ikan

Sementara menunggu nasi masak sediakan Ikan… Bersihkan ikan, potong kepada 3 bahagian, toskan lebihan airnya dan masukkan perahan lemon ke atas ikan dan biarkan 10 minit hingga meresap jusnya.

Masukkan bahan bertanda# dan gaul sebati..(tinggalkan sedikit rempah ratus campur ni dalam 1 camt ) dan biarkan seketiaka dalam 30 minit. Panaskan minyak dalam kuali, sebelum goreng ikan lumurkan ikan dengan tepung gandum yang dicampurkan dengan lebihan rempah tadi dan goreng hingga garing. Angkat dan ketepikan

Cara masak nasi

Panaskan minyak daalm periuk dan goreng bawang hingga garing, macam bawang goreng tu la..dan apabila bawang dah garing(bukan hangus ya) masukkan beras serta bahan bertanda*, goreng selama 2-3 minit hingga beras menjadi transparent dan sebati rempah ratusnya.

Kemudian masukkan stock ikan( kalau tak de tak boh pon tak per).
Masak hingga mendidih dengan api yang besar dan tutupkan periuk dengan penutupnya.
Bila air hampir kering, kacau nasi gengan garfu perlahan-lahan, dan perlahankan api serta tutup kembali periuk dengan kemas dan tanaklah nasi seperti biasa sehingga nasi masak. Apabila nasi masak matikana pi dan biarkan 5 minit, jangan dikacau kerana takut nasi patah tak cantik.

Selepas 5 minit gemburkan sedikat nasi menggunakan garfu dan hidangkan di atas pinggan hidangan dan susunkan ikan di atasnya dan taburkan chopped corainder leave berserta pine nut. Sedia untuk dihidangkan bersama dakous atau salsa tomato dan salata(salad)..
SElamat mencuba: