paceri nenas palembang kakbesah

1 biji nenas – di buang empulur & dihiris 1 cm tebal

2 bj bawang besar – dihiris

8 ulas bawang putih – dihiris

2 cm halia muda – hiris jejari halus

4 btg kayu manis, 4 kntum bnga lawang, 4 bunga cengkih

1 sudu besar biji sawi

segenggam udang kering – cuci & tos

beberapa biji cili merah & hijau – dibelah dua

gula secukup rasa – agk banyak jg, dlm 2 sudu mkn

1/2 sudu teh serbuk kunyit

garam & sedikit cuka jika kuah kurang masam

panaskan sedikit minyak, tumis bawang2 & halia hingga layu saja.

masukkan rempah 3 sekawan & biji sawi. kacau sebentar lalu masukkan udang kering. kacau hingga naik aroma. awas, jgn smpai hangit.. 9t luntur kat kuah, dh x cun..hehe..

pastu masukkan semangkuk air (dlm 1 liter dulu). biar mendidih.

masukkan hirisan nenas. biar merenih. smentara tu, bubuh la serbuk kunyit, kacau tengok, sesuai tak kaler kuah tu. kalo pucat tmbah lg..

bila nenas hampir msk, masukkan cili2 belah td. biar merenih sambil seimbangkn rasanyer. gula bergantung pd kemasaman nenas. pandai2 lah ejas yer.. agk kalo rasenye ade kurengg.. bubuh la secubit pati bilis ke, ape ke.. jnji bkn belacan..9t kompius- tu kuah pajeri ke air teh..hehe..

oh yer, kuah dia agak2 lah yer, jgn skit sangat, biar berlinang, biar cili2 tu nmpak cam berenang2 gitu..

bila dh sempurna masak, bleh la diangkat. bolehlah dihidangkn brsama nasi beriani / tomato/ dll. jgn lupa lauk rendang atau masak merah.. hehe..

p/s; pajeri ni lebih sedap jika dimakan pd ke esokan hari tau..