KUAH KACANG SOTONG

200gm kacang tanah – disangai dan dibuang kulitnya

30-40 cili kering -direbus dan blend

3 sudu besar udang kering*

4 bawang kecil*

2 buah keras*

1/2 ibu jari belacan*

1 serai*

2 bawang putih*( bahan* diblend)

3 cawan santan

air secukupnya

2 senduk minyak masak

garam

5 sudu besar gula

1 sudu besar mumbung gula melaka yg diracik

2 keping biskut petak/merry (biskut petak tu kalau tak dek yg biasa..nak pakai yg bergula pun boleh je..:)

1/2 kilo sotong kering- saya beli yg dah siap kembang

1 kiub ayam

sedikit air asam jawa

mula2 sekali…basuh bersih2 sotong…kerat2kan sotong tu ikut saiz yg kita suka…kemudian didihkan air didalam periuk..bila dah didih..masukkan sotong…dan masak dlm lebih kurang 20 minit…atau hingga sotong tu masak….lepas dah masak toskan sotong tu….tepikan..kita masak dulu sotong ni utk buang air sotong tu..jadiknya bila masuk dlm kuah kacang..kuah tu tak berair dan pekat je nanti kuahnya..

mula2 panaskan minyak…kemudian masukkan bahan2 blend….tumis hingga terbit minyak dan cili masak….masa proses memasak cili ni..boleh tambah air jika perlu…

bila dah masak cili tadi… masukkan santan dan sedikit air…air asam jawa sedikit….masukkan juga gula merah dan gula pasir….kacau lagi hingga kuah didih…masukkan garam sedikit…dan juga kiub ayam..bila dah didih..masukkan kacang tanah…kacang tanah ni saya tumbuk guna lesung batu…ada yg lumat dan ada yg kasar skit…tumbukkan jugak biskut petak hingga lumat dan masukkan kedalam kuali.

kacau2 lagi kuah kacang tadi…kecilkan apinya…masak hingga terbit minyak lepas tu..masukkan sotong..kacau2 rata….kalau rasa macam tak cukup kuahnya..tambah lagi santan….nanti akan terbit minyak hasil dari santan tu…rasa masin dan manisnya….dah o,k tutup api. sotong tu saya tak kacau lama…dlm 5 minit kot.

bila kuah dah masak..boleh la dihidang dgn ketupat/ lontong..nak makan dgn cucur pun sedap…:)