SAMBAL KATOK @ SAMBAL HITAM

200gm ikan bilis ~
5 biji bawang besar ~
10 ulas bwg merah ~
Segenggam Cili Padi
*klau suka pedas bley tambah lagi ~
Asam Belimbing Buluh ~
Garam & gula secukup rasa ~ Minyak masak (klau bwg byk minyak kena byk, maknanya kena bg bwg tenggelam..

1. ikan bilis direndam sekejap bg lembut. pastu tumbuk kasar2.

bwg besar dimayang nipis, klau rajin tumbuk pn boleh potong dadu pun ok, ikut suka..

bwg merah ditumbuk kasar2.

cili api ditumbuk kasar2 jgk

asam belimbing di tumbuk jgk.

panaskan minyak, goreng bwg smpai masak dan layu, masuk cili api goreng lg smpai masak dan naik bau, masuk ikan bilis, gaul bg sebati goreng smpai garing, dh masak tu masuk asam belimbing buluh kacau gaul lagi bg sebati, masuk garam & gula secukup rasa ( klau sy tak letak gula sy letak garam saja) then goreng smpai jadik hitam, pastikan API kecil sahaja..maintain api smpai gorengan ni menjadi kering, kena selalu kacau balik balikkan agar tak hangus…goreng smpai hitam dan naik minyak..pastu dh boleh mkn ngan nasik panas2 atau roti, roti canai, pulut..boleh simpan dlm bekas kedap udara then masuk dlm peti sejuk, tahan lama, bila nk makan, goreng balik dgn minyak skit..selamat mencuba!