Pai Kentang Mini

Short Crust Pastry:

200 gm tepung gandum

110 gm mentega

2½ sudu besar air

Mushroom Chicken Filling:

25 gm minyak masak

100 gm bawang besar, cincang halus

*80 gm tomato, didadu kecil

*80 gm carrot, didadu kecil

*70 gm celery, didadu kecil

*½ tin cendawan, didadu kecil

300 gm isi ayam, potong kecil

**1 sudu besar celery, dicincang

**½ sudu teh garam

**½ sudu teh serbuk lada sulah

Potato Topping:

500 gm ubi kentang, dikupas dan rebus hingga empuk

2 sudu besar mentega, suhu bilik

2 sudu besar UHT whipping cream

1 biji telur

½ sudu teh garam

Short Crust Pastry: Gaulkan tepung dan mentega hingga rata (crumbly). Masukkan air dan uli hingga menjadi doh. Leperkan doh, balut dengan plastik dan simpan di dalam peti sejuk selama 30 minit.

Canai doh setebal 3mm, potong dan letak dalam acuan. Cucuk-cucuk bahagian dasarnya dengan garfu/lidi untuk buat lubang udara (supaya pastri tidak gelembung semasa dibakar). Rehatkan selama 15 minit. Bakar dengan suhu 180°C selama 15-20 minit atau hingga berwarna kuning keemasan. Ketepikan.

Mushroom Chicken Filling: Panaskan minyak dan tumis bawang hingga wangi. Masukkan bahan bertanda *, gaul rata. Masukkan isi ayam, gaul rata hingga masak. Masukkan bahan bertanda **, gaul rata. Matikan api.

Potato Topping: Semasa ubi kentang masih panas, masukkan mentega, whipping cream, telur dan garam. Lecek hingga halus. Kemudian, masukkan ke dalam piping bag (guna nozel yang bersesuaian). Ketepikan.

Pai: Masukkan sedikit inti (mushroom chicken filling) ke dalam kulit pai dan paipkan potato topping di atasnya. Buat hingga habis.

Bakar dengan suhu 200°C (api atas) selama 15-20 minit atau sehingga berwarna perang keemasan.