Manok Panggang/Ayam Panggang Sarawak

8 ketul ayam saiz L @ XL (dibersihkan dgn air limau)

1 sudu makan ketumbar (disangai)*

1/2 sudu makan jintan putih (disangai)*

5 ulas bawang putih*

2 inci halia*

1/2 inci lengkuas*

gula merah atau gula melaka secukupnya (bubuh lebih sikit)

garam secukup rasa

Tumbuk/kisar bahan-bahan bertanda *. Gaulkan ayam bersama semua bahan di atas dan perap semalaman.

Sebelum dibakar/panggang, gaulkan ayam bersama 2 sudu makan minyak zaitun, jika suka. Sekiranya menggunakan oven, bakar/panggang pd suhu 190-200C selama 1 jam. Terbalikkan ayam 1/2 jam sebelum masak.

Untuk sambal cili/sos cili : satukan 3-4 sudu besar cili kering kisar (anggaran), 2 ulas bawang putih (ditumbuk lumat), air asam jawa (ikut sukatan sendiri) garam dan gula secukupnya di dalam periuk dan masak selama 3-5 minit. Tambah air panas jika perlu.

Hidangkan. Sesuai utk majlis harijadi/BBQ dan sebagainya.

****utk info: kalau ikut yang original, sambal cili ni x payah dimasak. Hanya blend shj.