Ayam Tandoori Perantau

6-8 ketul potongan ayam (ikut bahagian mana yg disukai)

Jus lemon secukupnya utk disapu pada ayam

1 ulas bwg merah*

3-4 ulas bwg putih*

½ inci halia*

1 sdk serbuk jintan putih**

2 sdk serbuk ketumbar**

1 sdb jus lemon**

1 sdk garam**

½ sdk serbuk cili** (blh tambah jika ingin lebih pedas)

1 cwn plain yoghurt**

Sedikit pewarna merah

Dalam satu bekas, sapu & gaul rata semua ayam dgn jus lemon. Perapkan dlm 30-45 minit.

Dalam bekas yg lain, gaul rata kesemua bhn kisar(*) dgn bhn2 lain(**) utk dijadikan pes. Kemudian masukkan beberapa titik pewarna merah, kacau sebati pes (biar warna pes merah pekat sedikit).

Tuang & tabur pes ke dalam bekas ayam yg dh diperap td. Pastikan smua ayam disaluti pes. Perap dlm 2-4 jam, dlm peti sejuk; jika ingin rasa perapan yg lebih sedap, perap semalaman.

Utk bakar, susun ayam atas wire rack (yg diletak atas loyang pembakar) & bakar ayam dlm preheated oven (180C) atau boleh digril – hgga ayam empuk (masak). Smbil bakar/gril, blh sapukn lebihan pes td (jika ada lg) pd ayam – supaya biar naik aroma ayam tandoori.

Perah limau nipis atas ayam tandoori sebelum dijamah.