Categories: Resipi

Sambal Tumis Bilis, Gelap Tapi Sedap Menyelerakan!

Orang kata kalau nak tahu sambal tumis bilis itu sedap atau tidak, tengok pada warnanya. Lagi gelap, mesti sambal bilis itu lagi padu dan pedas.

Makan dengan nasi lemak atau ada yang makan bersama mihun memang sangat kena dengan selera kita. Ada yang gemar pedas-pedas manis dan ada yang sebaliknya. Terpulang kepada diri sendiri.

Tapi, apakah tips atau cara untuk buat sambal ini menjadi gelap?

Jom tengok resipi dari Ain Johan yang mendapat perkongsian dari warga Facebook sebanyak 4k.

RESIPI SAMBAL TUMIS BILIS

Bahan-bahan Sambal Bilis

Bawang besar 2 labu
Bawang putih 3 ulas
Cili kisar 2 senduk
Belacan sebesar ibu jari
Air asam jawa 2 sudu
Nissang/Gula merah/Gula Melaka 1 keping kecil
Garam dan kiub ayam (pilihan) secukup rasa
Minyak untuk menumis
Bilisan segenggam (pilihan, boleh diblend jika tidak suka bilis dalam sambal)

Cara-cara Penyediaan

1. Blend bawang besar dan bawang putih sehingga halus.

2. Panaskan minyak yang cukup untuk menumis.

3. Tumis cili kisar dan bahan-bahan yang telah diblend.

4. Masak atas api sederhana sehingga cili betul-betul masak. Tambah air 3-4 kali dan teruskan masak sehingga cili bertukar gelap. Pastikan api tidak terlalu kuat untuk mengelakkan sambal hangus dan pahit.

5. Masukkan belacan, air asam jawa, dan gula Melaka.

6. Perasakan dengan garam dan kiub ayam (jika guna) secukup rasa.

7. Gaul rata dan teruskan masak sehingga sambal mencapai konsistensi yang diingini.

Tips Penyimpanan:

Sambal yang betul-betul masak boleh tahan lama sehingga 1 bulan walaupun tidak disimpan dalam peti sejuk.
Pastikan setiap kali mengambil sambal, gunakan sudu yang bersih untuk mengelakkan sambal cepat rosak.

Sumber: Ain Johan