Water Chestnut

10 biji sengkuang cina (‘water chestnut’)

Beberapa titik pewarna merah/hijau dan air

Gula ikut manis

1 mangkuk besar santan sederhana cair

2-3 ulas nangka dipotong dadu (jika suka)

1 sudu besar sagu direndam air panas (jika suka)

2-3 sudu besar tepung sagu/ubi

Sengkuang dibuang kulit, dibersihkan dan dipotong dadu kecil-kecil.

Rendamkan sengkuang yang dipotong dalam mangkuk berisi air dan dititik pewarna sehingga terendam supaya semua sengkuang jadi berwarna. Biarkan lebih kurang 10-15 minit dan toskan.

Kemudian gaulkan sengkuang dengan tepung ubi hingga rata dan semua sengkuang bersalut tepung.

Panaskan air dan bila mendidih, masukkan sengkuang tadi dan kacau supaya tidak melekat. Biar mendidih lagi dan bila sengkuang timbul, angkat dan toskan.

Dalam periuk lain, panaskan santan. Masukkan gula. (Ada yang guna santan segar dan tak perlu masak, tapi saya suka masak sekejap). Bila hampir mendidih, masukkan sagu, sengkuang dan nangka. Angkat dan sejukkan.

Sedap dihidangkan sejuk-sejuk. Bila hendak makan masukkan parutan ais atau masukkan ke dalam peti ais sebelum makan.