Udang sambal lemak

1/2 kg udang (besar.. sederhana besar pun boleh)

2 cawan santan

11/2 sudip cili giling

2 ulas bawang putih

5 ulas bawang merah

secubit belacan

sekeping asam keping

garam dan gula

minyak masak untuk menumis

Blendkan bawang merah, bawang putih dan belacan.

Panaskan kuali kemudian masukkan minyak. Bila minyak tu dah panas, masukkan bahan2 yg di blend tadi. Tumis sehingga naik bau. Kemudian masukkan cili giling. Tumis sehingga cili tu masak.

Bila semua bahan2 tu dah masak, masukkan santan, udang, asam keping, garam dan gula secukupnya. Biarkan mendidih sehingga pecah minyak. Dah pun masak.

Note: Kalau nak guna santan segera pun boleh jugak, cuma santan segera tak pecah minyak. Tak cantik la kuah tu…