Udang Masak Szechuan

(Bilangan ikut citarasa sendiri ye..)

Udang besar

Tepung jagung

Serbuk kunyit

5 biji cili kering (buang biji, dipotong halus-halus)

5 biji cili padi (potong kecil-kecil) – kalau nak pedas

Sedikit cuka

Sedikit air asam jawa

Sedikit kicap cair

Sedikit kicap manis

Garam, gula dan serbuk perasa

Setengah cawan air

Cili kering, bawang putih dan bawang merah dikisar sampai lumat. Asingkan dalam mangkuk kecil. (Ini untuk sambal dia)

Udang disalut dengan tepung dan goreng sehingga kemerah-merahan tapi jangan terlampau masak. Toskan.

Panaskan sedikit minyak (dalam 3 ke 4 sudu besar), masukkan sambal, goreng sehingga garing, kemudian masukkan cili kering yang telah dihiris halus tadi.

Kemudian letakkan serbuk kunyit, cili padi yang telah dipotong, air asam jawa dan cuka. Kacau lagi dengan api yang sederhana.

Masukkan kicap cair, kicap manis dan air. Akhir sekali masukkan udang yang telah digoreng dan biarkan dengan api yang sederhana selama 5 minit.