Udang Butter

800gm udang

1/2 buku butter

1 cawan susu cair

1 helai daun pandan diracik halus

20-25 helai daun kari (ikut kesukaan)

1/2 sudu kecil serbuk perisa

5 sudu minyak masak

Mula-mula campurkan 2/3 butter dengan 1/2 cawan susu cair dan gaul sehingga betul-betul sebati. Kemudian sejukkan didalam peti sejuk selama 15-20 minit.

Bersihkan udang (ikut suka samada utk tanggalkan kulit atau tidak) kemudian toskan udang sehingga betul-betul kering. Sementara itu bolehlah panaskan 5 sudu minyak masak tadi. Apabila minyak sudah betul-betul panas, gorengkan udang tadi sehingga separuh masak sahaja (agak-agak udang telah bertukar sedikit kemerahan) Kemudian angkat udang yang digoreng separuh masak itu.

Sediakan kuali yang bersih dan panaskan kuali diatas dapur. Dengan api yang sederhana besar dan kuali yang sedia panas, masukkan campuran butter dan susu cair yang telah disejukkan tadi. Kacau bahan tersebut diatas api sehingga kering.

Apabila campuran butter dan sus cair tadi telah kering kekuningan dan seakan-akan tahi minyak masukkan udang yang telah digoreng separuh masak tadi dan gaul sehingga rata. Kemudian masukkan serbuk perisa (jika tak nak gunakan serbuk perisa pun boleh)

Setelah udang digaul rata dan benar-benar kering dan hampir masak, masukkan daun pandan yang telah diracik halus beserta dengan daun kari. Gaul daun pandan dan daun kari tadi bersama sehingga udang benar-benar masak.

Masakan udang butter hampir siap, angkat dan hidangkan mengikut kesukaan (dihias bersama daun salad atau carrot yang dihiris halus) Hidangan sedia dimakan bersama nasi putih atau nasi goreng.