Tom Yam Udang

8 ekor udang – saiz besar

1/2 kiub stok ayam

1.5 liter air

3 inci lengkuas – diketuk

2 batang serai – dititik

4 helai daun limau purut

10 biji cili api merah

3 inci lobak merah – dipotong halus

sayur lain (optional) – cendawan & bunga kobis

1 biji bwg besar sedang – potong bulat

3 sb santan

5 sb perahan air limau

garam & gula

Bersihkan udang,buang kulit & kepala. Dalam periuk masuk air,stok ayam,kulit & kepala udang. Reneh selama 1/2 jam.

Keluarkan kulit & kepala udang, mesin hingga halus dgn 300ml air. Masukkan semula dalam periuk tadi & biar mendidih.

Masukkan lengkuas,serai,daun limau purut,cili api & sayur2. Reneh selama 10minit.

Masukkan perahan air limau,garam & gula. Adjust ikut selera, kemudian masukkan santan dan kacau rata.

Akhir sekali masukkan udang dan tutup api. Bila nak makan taburkan dgn daun ketumbar.

*** klu suka masam lagi, lebihkan asam limau.

*** klu nk lagi pedas, tambahkan cili padi