?Tom Yam Paste™

35 tangkai lada kering – dicuci dan toskan

12 ulas bawang putih*

25 ulas bawang kecil*

2-3 sb gula melaka*

3 sb sos ikan*

1/2 cawan minyak makan*(guna minyak lebihan goreng cili kering)

sedikit air utk mengisar bahan*

Bahan2 tambahan untuk masakan tom yam :-

serai,lengkuas,daun limau,limau kasturi atau air asam,cili padi,garam,gula dan perasa jika suka

Panaskan minyak makan dlm kuali dan goreng cili kering sebentar.Jangan hangus nanti pes jadi pahit.

Kisar cili kering goreng bersama kesemua bahan2 yang bertanda * hingga halus.

Tuangkan bahan kisar ke dalam kuali dan masak hingga mendidih dan kering sedikit.Matikan api.

Sejukkan pes dan simpan di dalam bekas kedap udara dan gunakan bila perlu.Pes akan lebih tahan lama jika disimpan di dalam peti ais.

***Ini gambar sos ikan yg akak gunakan.Pastinya halal.