Tom Yam Laksa

1 bungkus mee laksa, rendam 15 minit, rebus hingga lembut, toskan dan gaul dgn sedikit minyak.

500g ayam, dipotong kecil, perap dgn asam limau 10 minit, cuci bersih dan toskan

10 – 15 ekor udang sederhana besar, dibersihkan

7 – 8 ekor sotong sederhana besar, dipotong bulat dan bersihkan

2/3 botol “LIFE” tom yam paste

2 batang serai, dititik

3 helai daun limau purut

1 genggam daun kesom

200 ml pati santan (guna santan kotak pun ok)

1 liter air (atau lebih mengikut keperluan)

Sos ikan (nampla) secukup rasa

2 kuntum bunga kantan, belah dua

3 ulas bawang putih

6 ulas bawang merah kecil

1 inci halia

1/2 inci lengkuas

2 batang serai

1 camca teh lada hitam biji

Tauhu, digoreng dan hiris nipis

Telur rebus, dibelah dua

Timun, dihiris halus

Daun selasih, dihiris halus

Taugeh, dicelur

Cili padi, dihiris halus

Bawang besar, dihiris halus

Limau kasturi, dibelah dua

UNTUK KUAH:- Panaskan 1/2 cawan minyak dalam periuk. Masukkan serai titik dan bahan2 dikisar halus. Tumis hingga wangi, masukkan “LIFE” tom yam paste dan kacau goreng hingga terbit minyak. Masukkan ayam dan gaul hingga rata. Kecutkan ayam 5 minit.

Masukkan air dan biar mendidih. Kemudian masukkan daun kesom, bunga kantan dan daun limau purut, biar mendidih. Masukkan sotong dan udang diikuti pati santan. Bila mendidih masukkan sos ikan ( anggaran 4 – 5 camca besar) secukup rasa. Biar mendidih pada api perlahan 2 – 3 minit.

UNTUK PENYEDIAN LAKSA:- Dalam mangkuk, isi kan mee laksa, hirisan bawang, timun dan taugeh. Tuang kuah hingga menutupi mee tadi. Hias dgn hirisan tauhu, daun selasih, cili padi, limau kasturi dan telur rebus….boleh lah makan lepas tu….

Ini rupa rempah tom yam “LIFE” yang mat guna utk resipi nie…

Bagi yang tak berapa pasti mcm mana rupa paras daun selasih atau sweet thai basil boleh rujuk pada gambar.