Terung Berperisa Oren

1 biji terung bulat yang agak besar

1 sudu besar udang kering

1/4 biji oren (ambil isinya)

2 ulas bawang putih

1 sudu besar minyak masak

1/4 sudu kecil dashi atau kuib ikan bilis/ayam

1/2 cawan air

Garam secukupnya

Terung dibuang kulit dan dipotong memanjang. Kalau guna terung yang panjang, tak payah buang kulitnya. Ini rupa terung yang saya masak, kulitnya agak tebal.

Panaskan minyak dalam kuali, masukkan bawang putih dan udang kering. Masak sehingga naik aroma.

Masukkan terung dan oren, masak sehingga terung dah layu.

Masukkan air, dashi dan garam. Masak sehingga air dah agak kering.