Terubok Bakar Berempah

1 ekor ikan terubok dibersihkan dan dibelah bhgian belakang badan nye.

3 btg serai *

4 biji buah keras *

6 biji bawang kecil *

4 biji bawang putih *

1/2 ” lengkuas *, 1/2 ” halia *

1/2 sdt serbuk kunyit *

1 sdm cili gileng *

4 sdm santan kara *

garam secukup nye *

3 sdm rempah kari ikan

limau kasturi

kisar semua bahan2 bertanda * kemudian campurkan dgn rempah kari..gaul hingga sebati. cukupkan rasanye..klau kurang garam ditambah.

seelok2nye ikan dipotong 2 bhgian supaya mudah utk memasak..klau tk dipotong nanti penuh 1 kuali. lumurkan rempah diserata ikan dan sumbatkan juga rempah dibelakang badan ikan yg dibelah tadi.

panaskan 3 sdm minyak dan masak lah ikan dgn api yg kecil supaya rempah tidak cepat hangus.

apabila rempah dah nampak masak ,terbalikkan ikan dan masak lagi.

sementara menunggu bhgian yg diterbalikkan itu masak..lumurkan lagi rempah pada permukaan ikan yg diatas..kemudian terbalikkan dan dimasak lagi.

** supaya lebih jelas…setiap bhgian ikan dilumur dgn rempah 2x , setiap x dilumur rempah, terbalikkan ikan dan masak lagi supaya rempah dpt melekat pd ikan.

**guna sedikit minyak (bukan mcm menggoreng ikan )..jika dah agak kering tambahkan sedikit lagi minyak.

sebelum makan perahkan limau kasturi diatas ikan tadi.