Tempoyak Siput Sedut

1 kg siput sedut/belitung (potong hujung/belakang)

Sedikit daun cekur (kalau suka)

6 sudu besar tempoyak (bubuh lebih pun boleh)

Cili padi

Kunyit hidup (besar ibu jari)

1 helai daun kunyit

4 ulas bawang merah

2 batang serai

1 cawan pati santan

Potong sedikit bahagian tirus siput sedut dan bersihkan siput dengan pelepah pisang atau hampas kelapa.

Kisar bawang merah, cili padi dan kunyit hidup (kalau kunyit serbuk kurang sedap dan warna tak berapa cantik).

Tumis bahan kisar, tempoyak dan serai hingga naik bau.

Masukkan santan dan siput (kalau terlalu pekat tambah air).

Kacau selalu kuah supaya tidak hangit (siput akan masak dalam jangkamasa pendek).

Masukkan daun kunyit dan daun cekur apabila kuah hampir mendidih.

Ubahsuai bahan mengikut kesukaan masing-masing, contoh kalau suka pedas, tambah cili padi.

Kuahnya mesti agak pekat baru sedap bila siput disedut.

Hati-hati kalau terlalu pedas, nanti tersedak bila siput disedut.